Şiveydiz Çorbası Tarifi

Şiveydiz Çorbası Tarifi yazımızda Gaziantep mutfağından çok yararlı ve besleyici çorba olan, içinde dana eti, nohut bulunan Şiveydiz Çorbası Tarifi yazdık.

Şiveydiz Çorbası Yapımı

Malzemeler

• 600 gram kuşbaşı dana eti
• 1 demet yeşil soğan
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 tatlı kaşığı tuz

Terbiyesi için malzemeler

• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Üzeri için malzemeler

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı nane

Hazırlanışı

600 gram kuşbaşı önceden haşlanmış dana etini yeteri kadar su dolu tencereye dökün. Tencereyi ocağa koyun ve altını açın. 1 su bardağı haşlanmış nohudu ekleyin. Kaynayan çorbanın içine 1 demet yeşil soğanı küçük küçük doğrayın. Tahta kaşıkla karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.

Terbiyesi için büyük bir cam kabın içine 2 su bardağı süzme yoğurt dökün. 1 adet yumurta sarısı ekleyin. 1 yemek kaşığı un ekleyin ve çırpma teliyle karıştırın. 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı koyun ve karıştırın. Çorbanın suyundan 2 kepçe kadar terbiyeye yavaş yavaş eklerken karıştırın. Daha sonra terbiyeyi çorbaya, çorbayı karıştırarak yavaş yavaş ekleyin.

Çorbaya 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın. Biraz sıcak su ekleyin. Çorba piştikten sonra ocağın altını kapatın.

Üzeri için bir sos tavasını ocağa koyun ve altını açın. 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. 1 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı nane ekleyin. Kaşıkla karıştırın.

Yeni pişen çorbanın üstüne tereyağlı sosu dökün. Bir kepçeyle son kez karıştırın, ocağın altını açın ve kaynatın. Şimdi servis edebilirsiniz.

Saniye Karataş’ın videosundan yardım alınmıştır.