Sembusek Tarifi

Sembusek Tarifi yazımızda Şam böreği olarak da bilinen, Mardin yöresinde yapılan, böreğin içinde dana kıyma ve birkaç sebze olan Sembusek Tarifi yazdık.

Sembusek Yapımı

Malzemeler

Hamuru için malzemeler

• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar su

İç harcı için malzemeler

• Yarım kilo dana kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet yeşilbiber
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Hazırlanışı

Hamuru için yoğurma kabına 4 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz ve aldığı kadar su ilave edin. Hamur kıvam alana kadar yoğurun. Hamur oluştuktan sonra tezgaha biraz un serpin ve biraz da burada yoğurun. Hamuru silindir şekline getirdikten sonra 15-16 tane beze yapın. Bezelerin üzerini örtün ve dinlenmeye bırakın.

İç harcı için geniş bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün ve kızdırın. Yarım kilo dana kıyma ekleyin ve kavurun. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. 2 adet kuru soğanı ince küçük şekilde kıyın ve ilave edin. 2 adet yeşilbiberi ince ve küçük şekilde doğrayın ve ilave edin. Malzemeleri karıştırın. 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı pul biber ekleyin ve karıştırın. Malzemeler piştikten sonra ocağın altını kapatın. Yarım demet maydanozu ince ince kıyın ve ilave edin. Tekrar malzemeleri karıştırın. Ilıması için bir tepsiye harcı dökün.

Dinlenen bezeyi tezgaha un serperek oklava ile orta büyüklükte açın. Diğer bezelerin üzerini bezle kapalı tutmaya devam edin. İç harcı açtığınız hamurun yarısına yayın. Boş tarafı, dolu tarafın üzerine kapatın ve yanların fazlalığını kestikten sonra parmaklarınızla bastırarak yanları kapatın. Bu işlemi diğer bezelere de uygulayın. Börekleri sacda veya tavada önlü arkalı pişirin. Pişirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Selma Ekin-Pelin Karahan’la Nefis Tarifler YouTube kanalından yardım alınmıştır.