Samsa Böreği Yapımı yazımızda Orta Asya’da çok fazla yapılan, böreği dondurarak hazırlayacağınız, kıymalı börek Samsa Böreği Yapımı yazdık.
Samsa Böreği Tarifi
Malzemeler
- Üzeri için yumurta sarısı
Hamuru için malzemeler
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 2,5 su bardağı un
- 150 gram tereyağı
İç harcı için malzemeler
- 300 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı
Hamuru için büyük bir cam kabın içine 1 su bardağı su dökün.
1 tatlı kaşığı sirke ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. 2,5 su bardağı un ekleyin ve güzelce hamuru yoğurun. Hamuru yoğurduktan sonra içini yapana kadar kapalı bir ortamda dinlendirin.
İçi için bir cam kabın içine 300 gram kıyma koyun. 1 adet kuru soğanı küçük küçük doğrayın ve ilave edin. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber ilave edin. 1 yemek kaşığı biber salçası ekleyin. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Harcı yoğurmaya başlayın.
Hamur dinlendikten sonra tezgaha un serpin ve oklava ile incecik açın. 150 gram tereyağını tavada eritin ve hamurun üzerine fırça ile sürün. İnce bir şekilde hamuru sarın ve ortadan ikiye kesin. Rulo şeklindeki hamurları streç filme sarın ve dondurucuda bir gece bekletin.
Donduktan sonra hamurları streçten çıkartın. Üzerlerine biraz un serpin ve yedişer parçaya kesin. Kestiğiniz yerden hamurları elinizle bastırın, tezgaha un serpin ve merdane ile açın. Hazırlamış olduğunuz iç harcı açtığınız hamurların ortalarına eşit şekilde koyun. Üste doğru üçgen şeklinde hamurları kapatın. Kapattığınız yer alta gelecek şekilde yağlı pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısını sürün. 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Aysel Bostancı’nın videosundan yardım alınmıştır.
