Sakarca Mücveri Tarifi
Sakarca Mücveri Tarifi yazımızda sakarcayı doğrayıp suda haşladıktan sonra kabak ve diğer yeşillikleri bir kapta harmanlayıp kuru yufka ekleyeceğiniz, sıvı yağda kızartılan mücver Sakarca Mücveri Tarifi yazdık.
Sakarca Mücveri Yapımı
Malzemeler
- 2 bağ sakarca (veya ıspanak, pırasa)
- 1 adet kabak
- 1 adet kırmızı kapya biber
- Yarım bağ pırasa
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet taze nane
- 2 adet kuru yufka
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı mısır unu
- 3 yemek kaşığı un
- 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 3 adet yumurta
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 su bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı
2 bağ sakarcayı küçük küçük doğrayın. Bir tencerenin yarısına kadar su koyun ve haşlayın. Suyun içine doğradığınız sakarcaları dökün. Biraz tuz ekleyin ve 10-15 dakika kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra sularını süzün ve bir kaba aktarın.
Bir kaba yarım bağ pırasayı ince ince doğrayın. Pırasalara 1 tatlı kaşığı kadar tuz dökün ve elinizle pırasaları iyice ovun. Pırasaları bu şekilde biraz bekletin.
1 adet kabağı rendeleyin ve elinizle iyice kabakların suyunu sıkın daha sonra bir kaba aktarın. Sakarcaların suyunu elinizle iyice sıkarak kabaklı kaba koyun. Yarım demet maydanozu ince ince doğrayın ve ilave edin. Yarım demet taze naneyi de ince ince doğrayın ve ilave edin. 1 adet kırmızı kapya biberi küçük küçük doğrayın ve ilave edin. Pırasaları elinizle sıkarak suyunu çıkartın ve malzemelere ilave edin. 2 adet kuru yufkayı içine elinizle küçük küçük kırın. 2 diş sarımsağı küçük küçük doğrayın ve ilave edin. 3 yemek kaşığı mısır unu ve 3 yemek kaşığı un ekleyin. 1 çay bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin. Malzemeleri biraz yoğurun. 3 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı pul biber ekleyip iyice yoğurun.
Bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine 1 su bardağı sıvı yağ dökün ve kızdırın. Hazırlamış olduğunuz mücver karışımını bir kaşık yardımıyla parça parça yağda kızartın. Arkalı önlü kızarttığınız mücverleri sunum tabağına alın. Ortasına yoğurt koyarak servis edebilirsiniz.
Not: Mücver harcı kuru olursa biraz süt ekleyin.
Ümmühan Aydın’ın videosundan yardım alınmıştır.
