Rummaniye Tarifi

Rummaniye Tarifi yazımızda Osmanlı mutfağına ait olan, ana yemek olarak yapabileceğiniz, kuzu eti, baharatlar ve tatlı malzemeler kullanacağınız şifalı Rummaniye Tarifi yazdık.

Rummaniye Yapımı

Malzemeler

• 850 gram kuzu kuşbaşı et
• 3 adet patlıcan
• 1 dilim bal kabağı
• 2 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 adet damla sakızı
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı bal
• 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz kişniş
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 adet çubuk tarçın
• 5 dal taze nane

Hazırlanışı

Bir tencereyi ocağa koyun ve içine 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı koyup kızdırın. 850 gram kuzu kuşbaşı eti tencereye alın. Üzerlerine 1 tatlı kaşığı tuz serpin. Eti tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. 2 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın ve ilave edin. Ardından karıştırın. Yemeğin üstünü geçecek kadar sıcak su koyup tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakın.

1 dilim bal kabağını küp küp doğrayın. Kaynayan yemeğe bal kabaklarını aktarın ve karıştırın.

3 adet patlıcanı alacalı bir şekilde soyduktan sonra küp küp doğrayın ve içi su dolu kaba dökün ardından üzerlerine biraz tuz serpin. Patlıcanları biraz bu suda beklettikten sonra elinizle sıkarak yemeğe aktarın. 2 diş sarımsağı doğrayın ve ilave edin. 1 çay kaşığı toz kişniş ekleyin ve karıştırın. 1 adet çubuk tarçın ekleyin. 2 adet damla sakızını havanda dövdükten sonra ilave edin. Yemeği karıştırın. 1 tatlı kaşığı bal ekleyin ve karıştırın. Malzemelerin üstünü geçecek kadar tekrar sıcak su ilave edin. Ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın, patlıcanlar pişene kadar yemeği pişirin. Yemek piştikten sonra ocaktan alın ve üzerine 2 yemek kaşığı nar ekşisini gezdirin.

Yemeği tabaklara servis ettikten sonra üzerlerine doğranmış 5 dal taze naneyi serpin. İsteyenler 1 çay kaşığı nane ve 1 çay kaşığı karabiberi yemeğe katabilir.

Nilgün Tatlı-Pelin Karahan’la Nefis Tarifler YouTube kanalından yardım alınmıştır.