Portakallı Kabak Çorbası yazımızda bol kabaklı malzeme kullanacağınız, balkabağı çorbası ve balkabağı püresinin birleşiminde zeytinyağı, krema, tereyağı ve portakalın katılacağı Portakallı Kabak Çorbası Tarifi yazdık.
Portakallı Kabak Çorbası Yapımı
Malzemeler
- 700 gram balkabağı + 200 gram balkabağı
- 1 adet portakal
- 1 adet soğan
- 2 adet havuç
- 100 gram tereyağı
- 200 ml portakal suyu
- 100 ml krema
- Süt
- 1 yemek kaşığı kabak yağı
- 20 gram kabak çekirdeği
- Zeytinyağı
- Su
- Tuz
- Karabiber
Yapımı
Bir tencereye biraz zeytinyağı koyun ve ısıtın. Daha sonra içine 700 gram kadar soyulmuş, büyük şekilde dilimlenmiş balkabaklarını küçük küçük dilimleyerek koyun. 2 tane havucu soyduktan sonra küçük dilimler halinde tencereye ilave edin. 1 tane orta boy kuru soğanı yemeklik doğrayın ve tencereye ilave edin. Malzemeleri bir kere karıştırın ve pişirin. Tencerenin yarısına gelene kadar su ilave edin. Çeşniniz var ise katabilirsiniz. Çorbayı pişmeye bırakın. İçine 200 ml kadar portakal suyu dökün. Çorba piştikten sonra bir el blenderı kullanarak çorbayı pürüzsüz hale getirin. 100 gram kadar tereyağını çorbaya ekleyin. Biraz süt ilave edin. Tekrardan blenderı çalıştırın.
200 gram kadar balkabağını küçük parçalar halinde doğrayın. Ufak bir tencerenin yarısına kadar su ilave edin. Kabakları bu tencereye koyun ve haşlayın. Kabaklar haşlandıktan sonra suyunu süzün. 100 ml kadar kremayı kabaklara dökün. Daha sonra bir el blenderı ile kabakları püre haline getirin. Biraz tuz ve biraz karabiber ekleyebilirsiniz.
1 tane portakalın kabuklarını soyun ve etli kısmı ortaya çıkartın. Portakalın etli kısmını bıçak ile dilimleyin. Servis tabaklarına kabak püresini tabanlara doldurun. Kabak püresinin etrafına kabak çorbasından koyun. Her tabağa birkaç dilim portakal ilave edin. Birkaç tane kabak çekirdeğini tabağın tam ortasına yerleştirin. Aynı şekilde orta kısımda bulunan malzemelerin üzerine biraz kabak çekirdeği yayı dökün. Biraz da krema dökün.
Can Oba’nın videosundan yardım alınmıştır.