Piliç Topkapı Yemeği Tarifi

Piliç Topkapı Yemeği Tarifi yazımızda iç pilavını hazırlayıp tavuk pirzolalarının içine koyup sardıktan sonra fırında pişirip patates sosuyla servis edeceğiniz Piliç Topkapı Yemeği Tarifi yazdık.

Piliç Topkapı Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 6 adet tavuk pirzola
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• Yarım çay kaşığı tarçın

Püresi için malzemeler

• 4 adet haşlanmış patates
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için malzemeler

• 1 çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Hazırlanışı

Pilavı için pilav tenceresini ocağa koyun ve altını yakın. İçine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün ve kızartın. 1 adet kuru soğanı küçük küçük doğrayın ve ilave edin. Tahta kaşıkla karıştırarak soğanları kavurun. 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık ekleyin ve kavurun. 1,5 su bardağı kadar yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyin ve karıştırın. 2 yemek kaşığı kuş üzümü ekleyin ve karıştırın. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve malzemeleri karıştırın. Pirinçleri karıştırarak biraz kavurduktan sonra içine 2 su bardağı sıcak su dökün. Ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve pilavı pişmeye bırakın. Pilav piştikten sonra ocağın altını kapatın ve demlenmeye bırakın. Demlenen pilava 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı yenibahar ve yarım çay kaşığı tarçın ekleyip karıştırın.

Püresi için bir tencerenin içine 4 adet haşlanmış patatesi koyun ve ezin. Tencereyi ocağa alın ve altını yakın. İçine 1 yemek kaşığı tereyağı koyun ve karıştırın. 1 su bardağı süt dökün ve karıştırın. 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin ve karıştırın. 1 çay kaşığı tuz ekleyip karıştırın. Yoğun bir kıvam aldıktan sonra ocağın altını kapatın.

6 adet kemiği alınmış ve dövülmüş tavuk pirzolayı tek tek bir kasenin içine koyup bu şekilde içlerine pilavı doldurun ve kapatın. Kaseyi ters çevirerek tavukları borcama yerleştirin.

Üzeri için bir kabın içine 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 çay kaşığı köri ve 1 çay kaşığı toz kırmızı biber ekleyip karıştırın. Hazırladığınız sosu tavukların üzerine sürün. 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin.

Sunumu için patates püresini bir sıkma torbasına doldurun ve sunum tabağına yuvarlak şekillerde sıkın. Üzerlerine iç pilavlı tavukları koyun ve servis edin.

Sibel Yazıcı’nın videosundan yardım alınmıştır.