Perde Pilavı Tarifi yazımızda pilav için taze badem ve fıstıkların kullanıldığı, tavuğun esas malzeme olduğu, tavada ve fırında pişirilmiş Perde Pilavı Tarifi yazdık.
Perde Pilavı Yapımı
Malzemeler
- 2,5 su bardağı pirinç
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 1 kase iç bademi
- 1 kase taze fıstık
- 50 gram tereyağı
- 1 kahve fincanı kadar sıvı yağ
- 2 tane yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- Tuz
- Karabiber
- 300 gram tavuk
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
Hazırlanışı
2,5 su bardağı kadar pirinci suda süzün. Bir tencereyi ocağa koyun ve ısıtın. 2 yemek kaşığı kadar tere yağını tencereye koyun. Tere yağını erittikten sonra 2,5 su bardağı pirinci tencereye dökün ve karıştırın. Pirinçleri orta ayarda pişirin. Birkaç dakika pirinçleri kavurun.
İç bademleri ve fıstıkları suda biraz bekletin. Kabuklarını soyduktan sonra bir tavaya az tereyağı koyarak iç bademleri ve fıstıkları kavurun.
4 su bardağı tavuk suyunu pirinçlere ekleyin. İsteğe bağlı tuz ekleyin. Kısık ateşte pilavı pişmeye bırakın.
Diğer taraftan hamur yapmak için bir büyük kaseye 50 gram kadar tereyağı ekleyin. Üzerine bir kahve fincanı kadar sıvı yağ dökün. 2 tane yumurta kırın. 2 kaşık yoğurt ekleyin. Birazcık da tuz ekleyin. El ile biraz yoğurun. Hamur katılaşana kadar un ekleyin. Un ekledikten sonra yoğurmaya devam edin.
Bir fırın kabı hazırlayın. Güzelce tereyağı ile yağlayın. İçine iç bademleri çiçek şeklinde dizerek 15 dakika kadar buzdolabında bekletin. Tereyağının donması ve iç bademlerin sabitlenmesi için gereklidir. Hazırlamış olduğunuz hamurun yarısını kullanarak bir merdane yardımıyla açın. Hamuru açarken yapışmaması için un eklemeniz gerekir. Hamuru açtıktan sonra buzdolabından çıkardığınız iç bademli fırın tepsisinin üzerine koyun. Bademlerin altta sabit kalmasına dikkat edin. Kenarlarında fazlalık kalan hamurları dikkatlice alın.
Ocakta olan pilavın tam pişmemesi gerekiyor. Lapa şeklindeyken pilavı ocaktan alın. Fırında pişeceği için tümüyle pişmesine gerek yoktur.
300 gram kadar tavuğu pişirin ve ince parçalara ayırın. Ayırmış olduğunuz tavukları pilavın içine atın. 2 yemek kaşığı kadar kuş üzümünü bir sıcak suda bekletin ve tavukların üzerine ekleyin. Biraz karabiber ekleyin. Kavurmuş olduğunuz fıstık ve bademleri de pilavın olduğu tencereye boşaltın. Tüm malzemeleri karıştırarak harmanlayın. Kalan hamuru da açarak fırın tepsisini kapatın. Bastırmamaya özen gösterin. Kenarlarında artan hamurları tekrar alın. Fırını önceden 200 derecede ısıtın. Fırına koyun ve pişmeye alın. Piştikten sonra ters çevirin ve soğumasını bekleyin. Kek keser gibi keserek servis edebilirsiniz.