Patlıcanlı Yufka Böreği Tarifi yazımızda közlenmiş bostan patlıcanların içi ile beşamel sosu karıştırıp hazır yufkaların katlarına koyacağınız, kaşar peynirli Patlıcanlı Yufka Böreği Tarifi yazdık.
Beşamel Soslu Patlıcanlı Yufka Böreği Yapımı
Malzemeler
- 5 adet yufka
- 4 adet bostan patlıcanı
- 250 gram kaşar peyniri
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı süt
- 1 adet muskat
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
Sosu için malzemeler
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet yumurta
Üzeri için malzemeler
- 1 yemek kaşığı çörek otu
- 1 yemek kaşığı susam
Hazırlanışı
4 adet bostan patlıcana çatalla delikler açıp ocakta közleyin. Közlediğiniz patlıcanları bir cam kaba alın ve üzerlerini streçle kapatın. 5-10 dakika beklettikten sonra kabuklarını daha rahat soyacaksınız. Patlıcanların kabuklarını soyun ve içlerini küçük küçük doğrayıp bir cam kaba aktarın. İçine 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı yenibahar ekleyip karıştırın.
Beşamel sosu için bir tencereyi ocağa koyun ve altını yakın. İçine 1 yemek kaşığı tereyağı koyup eritin. 2 yemek kaşığı un ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırın. 1 su bardağı sütü yavaş yavaş ekleyip karıştırmaya devam edin. Yoğun bir kıvam aldıktan sonra ocağın altını kapatabilirsiniz. İçine 1 adet muskattan biraz rendeleyin.
Yufkanın sosu için bir cama kaba 1 su bardağı süzme yoğurt dökün. İçine 1,5 adet yumurta kırın. 1 tane yumurtanın sarısını ayırın. Yarım çay bardağı zeytinyağı ilave edin. Çırpma teliyle iyice karıştırın.
Patlıcanlı karışımın içine beşamel sosu dökün ve iyice karıştırın. 250 gram kaşar peynirini rendeleyin ve ilave edin. Malzemeleri tekrar karıştırın.
Yağlı pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine 1 adet yufkayı serin, fazla parçaları tepsiden dışarı sarksın. Yufkanın sosundan fırça yardımıyla yufkanın tabanına sürün. Diğer yufkayı parçalayın ve üzerine koyun. Tekrar üzerine sostan sürün. 3.yufkayı da parçalayın ve üzerine yerleştirin. Üzerine bütün harcı eşit şekilde koyun. Kalan 2 yufkayı da aynı şekilde parçalayıp aralara sostan dökerek yerleştirin. Yanlarda kalan yufkaları ortada birleştirin. Kalan sosa biraz zeytinyağı ekleyip karıştırın ve son kat yufkanın üzerine sürün. 1 tane yumurta sarısını üzerine sürün. Üzerine 1 yemek kaşığı çörek otu ve 1 yemek kaşığı susam serpin. 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin.
Piştikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Tülay Etkin’in videosundan yardım alınmıştır.
