Patlıcanlı Kapamalı Etli Pilav Tarifi
Patlıcanlı Kapamalı Etli Pilav Tarifi yazımızda pilav ve dana etlerini ayrı ayrı pişirdikten sonra birleştirip kızarttığınız patlıcanların içine koyacağınız Patlıcanlı Kapamalı Etli Pilav Tarifi yazdık.
Patlıcanlı Kapamalı Etli Pilav Yapımı
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 su bardağı sıvı yağ
İçi için malzemeler
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı sıcak su
- 500 gram dana kuşbaşı et
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet sivri biber
- 1 adet kapya biber
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet domates
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay bardağı su
Hazırlanışı
Pilav tenceresini ocağa koyun ve altını yakın. İçine 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı tereyağı koyun ve eritin. Önceden sıcak suda bekletilmiş 2 su bardağı pirinci süzün ve tencereye ilave edin. Tahta kaşıkla karıştırarak pirinçleri kavurun. Pirinçlerin rengi sarardıktan sonra 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın. 3 su bardağı sıcak su ekleyin ve bir kere karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın. Pirinçler suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatın ve 15-20 dakika kadar demlenmeye bırakın. 1-2 tur pilavı karıştırabilirsiniz.
2 adet sivri biberi, 1 adet kapya biberi, 1 adet kuru soğanı ve yarım adet domatesi küçük küçük doğrayın.
Bir tencereyi ocağa koyun ve altını yakın. İçine 500 gram dana kuşbaşı eti koyun ve tahta kaşıkla karıştırın. 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve karıştırın. Ocağın altını kısın ve renkleri dönene kadar karıştırın. Soğanları ekleyin ve karıştırın. Biberleri ekleyin ve karıştırın. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı kimyon ekleyin ve karıştırın. Yarım çay bardağı su ekleyin ve karıştırın. Domatesleri ekleyin ve karıştırın. Ocağın altını kısın, kapağını kapatın ve pişmeye bırakın.
4 adet orta boy patlıcanı alacalı bir şekilde soyun. Patlıcanları uzun dilimler halinde doğrayın. Patlıcan dilimlerini 1 yemek kaşığı tuzla tuzlayın. Bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine 2 su bardağı sıvı yağ koyun ve kızartın. Patlıcan dilimlerini yağda kızartın.
Pilavın üzerine etli karışımı dökün ve karıştırın. Kelepçeli kek kalıbına patlıcan dilimlerini kenarlardan dizin. Patlıcanların geniş kısımları yüksek tarafa, dar kısımları kalıbın ortasına doğru olsun ve yan yana dizin. Orta kısmı da patlıcanlarla doldurabilirsiniz. Etli pilavı içine doldurun. Patlıcanların kalan parçalarını üste doğru kıvırın. Üzerine kalan patlıcanları koyun. Bir servis tabağını üzerine koyun ve ters çevirerek şekilli çıkmasını sağlayın. Kelepçeli kalıbı çıkartın. Üzerine dilim domatesler koyun.
Ayşe Oruç’un videosundan yardım alınmıştır.
