Patlıcan Tatlısı Nasıl Olur?
Patlıcan Tatlısı Nasıl Olur? yazımızda Osmanlı saray mutfağında yapılan, içerisinde ceviz, sussam bulunan patlıcan tatlısı yapımı yazdık. Bu yazıda İki ayrı şekilde patlıcan tatlısı yapılacaktır.
Patlıcan Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 4 adet yumurta
- 4 adet orta boy patlıcan
- 1 su bardağı su
- 200 gram dövülmüş ceviz
- 1 yemek kaşığı susam
- 350 gram şeker
- Sıvı yağ
- 100 gram Antep fıstığı
- 2 adet çubuk tarçın
- 3 yemek kaşığı kaymak
- Tarçın
Hazırlanışı
4 adet orta boy patlıcanı suda haşlayın. Kabuklarını soyun. Patlıcanların yarısını dilimleyin. 4 tane yumurtayı bir kaseye kırın. Bir kaseye de 1 yemek kaşığı kadar susam dökün. Patlıcan dilimlerini yumurtaya bulayın ardından susama bandırın. Bir servis tabağına patlıcan dilimlerini dizin. Bir tavaya sıvı yağ dökün. Yağ kızdıktan sonra patlıcan dilimlerini kızartın. Patlıcanın üzerindeki susamların renk alması yeterlidir.
Ayrı bir tencerede şerbet hazırlayın. Tencerenin içine 1,5 su bardağı su dökün. 1 bardak şeker dökün. Şerbet piştikten sonra susama bulanmış patlıcan dilimlerini tencerede pişirin ve servis tabağına alın. Haşlanmış patlıcanların diğer yarısını dikdörtgen şeklinde kesin. Şerbetin içine patlıcanları atın. Bir servis tabağına şerbetlediğiniz patlıcanları dizin. Üzerlerine birer yemek kaşığı kadar kaymak koyun. Kaymağında üzerine bolca dövülmüş ceviz serpin. Patlıcanı bir ucundan tutarak sarın ve rulo şekline getirin. Diğer susama bulanmış patlıcanı da aynı servis tabağına koyun ve üzerine kaymak ekleyin. Toz Antep fıstığından üzerlerine dökün. Yanında tarçın ikram edebilirsiniz.
