Patlıcan Çökertme Nasıl Yapılır? yazımızda kızarmış patlıcanların üzerine kıyma harcı, sarımsaklı yoğurt ve maydanoz koyarak yapacağınız patlıcan çökertme yapımı yazdık.
Patlıcan Çökertme Tarifi
Malzemeler
- 3 adet patlıcan
- 300 gram dana kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1,5 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 litre ayçiçek yağı
- Yarım demet maydanoz
Hazırlanışı
1 litre ayçiçek yağını tencereye doldurun ve kızartın.
Bir kabın içine su doldurun ve içine biraz tuz dökün. 3 adet patlıcanı alacalı bir şekilde soyduktan sonra kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Patlıcanları bu suya atıp bekletin. Patlıcanları kurutarak kızaran yağa atın ve kızartın.
İç harcı için 1 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın. Bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine biraz sıvı yağ döküp kızdırın. 300 gram dana kıymayı ilave edip karıştırarak kavurun. Soğanları ilave edip karıştırın. 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı pul biber ilave edip karıştırın. Biraz daha pişirdikten sonra harcı ocaktan alın.
Bir kabın içine 1,5 su bardağı süzme yoğurt koyun. İçine 2 diş sarımsak rendeleyin ve iyice karıştırın.
Yarım demet maydanozu ince ince kıyın.
Sunum tepsisine ilk önce kızaran patlıcanları kevgirle süzerek alın. Sarımsaklı yoğurda biraz tuz ekleyip karıştırdıktan sonra patlıcanların üzerine yayın. Kıymalı harcı üstüne yayın. Son olarak maydanozları üzerine serpin. Servis edebilirsiniz.
Yardımcı Kaynak: Betül Memiş-Show TV Yemek Tarifleri YouTube kanalından yardım alınmıştır.
