Mengen Pilavı Tarifi

Mengen Pilavı Tarifi yazımızda Bolu yöresine ait lezzetli ve doyurucu, içerisinde kuzu eti ve kestane mantarı bulunan pirinç pilavı Mengen Pilavı Tarifi yazdık.

Mengen Pilavı Yapımı

Malzemeler

• 3 su bardağı pirinç
• Yarım kilo kuzu kuşbaşı et
• 2 adet kuru soğan
• 300 gram kestane mantarı veya kültür mantarı
• Yarım demet dereotu
• 4 yemek kaşığı domates sosu
• 1 çay bardağı ceviz içi
• 3 su bardağı su
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

Bir tencereyi ocağa koyun ve altını yakın. İçine yarım kilo kuzu kuşbaşı et ve yarım çay bardağı sıvı yağ ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp arada karıştırın. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Yemeklik doğranmış 2 adet kuru soğanı ilave edin ve biraz karıştırın. 3 su bardağı sıcak su ekleyin ve karıştırın. 4 yemek kaşığı domates sosu ekleyin ve karıştırın. 300 gram kestane mantarını ince ince doğrayın ve ilave edin. 1 çay bardağı ceviz içini bıçakla doğrayın ve ilave edin. Malzemeleri karıştırın. 1 taşım kadar kaynatın.

Pilav tenceresini ocağa koyun ve altını yakın. İçine 3 yemek kaşığı tereyağı koyun ve eritin. Önceden ıslatılmış ve suyu süzülmüş 3 su bardağı pirinci ilave edin ve tahta kaşıkla karıştırarak pirinçlerin rengi değişene kadar kavurun. Etli mantarlı karışım biraz tıkırdadıktan sonra pilavın üzerine dökün. 1 tatlı kaşığı tuz serpin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını kısarak pişmeye bırakın. Pilav suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatın ve pilavı demlenmeye bırakın. Demlenen pilava yarım demet dereotunu ince ince doğrayıp ilave edin ve karıştırın. Servis edebilirsiniz.

Arife Polat’ın videosundan yardım alınmıştır.