Mandalinalı Budapeşte Pastası
Mandalinalı Budapeşte Pastası yazımızda Kuzey ülkelerinin çoğunlukla yaptığı, muhallebi ve mandalina sosu ile lezzetlenen, rulo şeklinde sarılan Mandalinalı Budapeşte Pastası Tarifi yazdık.
Mandalinalı Budapeşte Pastası Yapımı
Malzemeler
- 4 adet yumurta akı
- 1 su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı un
- Yarım su bardağı toz fındık
- 1 paket vanilya
Muhallebisi için malzemeler
- Yarım litre süt
- 1 su bardağından biraz daha az toz şeker
- Yarım su bardağı un
- Yarım su bardağı nişasta
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Mandalina sosu için malzemeler
- Yarım su bardağı toz şeker
- 7-8 adet mandalina
- 2 adet karanfil
Hazırlanışı
Büyük bir kasenin içinde 4 tane yumurta akını mikser ile çırpın. Hafif köpüklendikten sonra 1 su bardağı kadar toz şeker ilave edin ve beyaz köpük elde edene kadar çırpın. Yarım su bardağı kadar unu süzgeçten geçirerek kaseye ekleyin. Yarım su bardağı kadar un haline getirilmiş fındıkları süzgeçten geçirerek kaseye dökün. 1 paket toz vanilya ekleyin. Bir spatula ile dışarıdan içeriye doğru malzemeleri kapatarak karıştırın.
Hazırlamış olduğunuz karışımı bir sıkma poşetine boşaltın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt koyun. Sıkma torbasındaki karışımı ince uzun çubuk şeklinde tepsiye sıkın. Bu şeritleri yan yana sürekli olarak yapın. Tüm tepsiyi kaplayacak kadar çubuklar yapın. Önceden ısıtılan 170 derecelik fırında ortanın bir alt rafına pastayı yerleştirin. 10 dakika kadar pişirin. Fırının derecesini 130’a düşürün ve bu şekilde de 10 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra fırından çıkartıp ters çevirmeniz gerekir.
Muhallebi yapımı için bir tencereye yarım litre kadar süt dökün. 1 su bardağından biraz daha az olacak şekilde toz şeker ilave edin. Yarım su bardağı kadar un ekleyin. Yarım su bardağı nişasta ekleyin. 1 tane yumurtanın sarısını ilave edin. Malzemeleri el çırpıcısı ile çırpın. Daha sonra tencereyi ocağa koyun ve çırpıcı ile karıştırarak pişirin. Muhallebi kıvamına geldikten sonra tencereyi ocaktan alın ve 2 yemek kaşığı kadar tereyağı ilave edin ve hızlı karıştırın. Muhallebiyi soğutmak için karıştırmaya devam edin. Muhallebiyi başka bir kaseye aktarın. Arada bir karıştırarak üstünün kabuk bağlamasını engellemelisiniz.
Mandalina Sosu İçin
Küçük bir tavayı ocağa koyun ve ısıtın. Tavanın içine yarım su bardağı kadar toz şeker ilave edin. 7-8 tane mandalinayı dış kabuklarından kurtarın. Mandalina etini bıçak ile dilimlerine ayırın. Mandalina dilimlerini bir kaseye doldurun. Mandalinanın sadece etli kısımlarını almayı unutmayın. Mandalinaların suyunu tavaya dökün ve şekerle birlikte karıştırın. Biraz pişsinler. Mandalinaları tavaya ekleyin. Bir kere karıştırın ve 2 tane karanfil ekleyin.
Bir fırın kağıdını tezgaha serin. Fırın kağıdının her yerine pudra şekeri serin. Biraz öğütülmüş fındık serpin. Fırında olan pastayı piştikten sonra yağlı kağıtla birlikte ters çevirerek tezgahta olan kağıda koyun. Üstteki kağıdı yavaş bir şekilde kaldırın. Pastayı kağıtla birlikte rulo şeklinde sarın. Bu şekilde soğuması için bekletin.
Pastayı soğuduktan sonra yavaş yavaş kırmadan açın. Muhallebiyi pastanın her yerine dökün ve spatula ile yayın. Mandalinalı sosu muhallebinin üzerine kaşık ile dökün. Bu sefer kağıtsız bir şekilde pastayı rulo şeklinde sarın. Sardıktan sonra mandalinalı Budapeşte pastası dilimleyerek tabaklara servis edebilirsiniz.
