Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Tarifi yazımızda içerisinde tereyağı, zeytinyağı ve bolca et suyu bulunan, lezzetli ve sağlıklı çorba Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Tarifi yazdık.
Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Yapımı
Malzemeler
- 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet patates
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 5 su bardağı et suyu
- 2 su bardağı su
- 2 tutam tuz
- 2 tutam karabiber
Üzeri için malzemeler
- 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
- 1 tutam pul biber
Hazırlanışı
Bir tencereyi ocağa alın ve içerisine 1 dolu yemek kaşığı tereyağı ile 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Ocağın altını açın ve yağlar eridiğinde içine 1 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın ve iki dakika kadar kavurun. Soğanlar hafif kendini bıraktığında tencerenize küp küp doğranmış 1 adet patatesi ilave edin ve karıştırın.
2 su bardağı kırmızı mercimeği sudan geçirin ve süzün ardından malzemelerin bulunduğu tencereye ekleyin ve güzelce bir tur karıştırın. Malzemelerin üzerine 5 su bardağı et suyu ve 2 su bardağı su ekleyin. Ancak bu su çorbaya yeterli olmayacak, süzdükten sonra tekrar bir miktar su ilavesi olması gerekli. 2 tutam tuz ve 2 tutam karabiber ekleyip karıştırın ve kapağını kapatın. Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte 25-30 dakika pişmeye bırakın.
Sürenin sonuna geldiğinizde tezgahın üzerine geniş bir kase alın ve süzgeç yardımı ile çorbanızı bu kasenin içerisine tahta kaşık yardımı ile ezerek süzün, fakat süzdükten sonra çorbanızın kıvamı kalınlaşıp yoğunlaşacaktır. (5 dakika kadar süzün) Çorbayı doğru kıvama getirmek için kıvamlı olan süzdüğünüz karışımı tekrar tencereye alın ve ocağa alıp altını açın. Sürekli karıştırarak içerisine bir bardak sıcak su ilave edin. Kapağını kapatıp yaklaşık bir 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Üzeri için küçük bir tavanın içerisine 1 dolu yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve eritin. Tereyağı eriyip ısındıktan sonra içerisine bir tutam pul biber ilave edin. Pişen çorbayı servis tabağına bir kepçe yardımı ile aktarın. Üzerine pul biberli yağı gezdirip servis edebilirsiniz.
Arda Türkmen‘in videosundan yardım alınmıştır.
