Kürdan Böreği Kıymalı Tarifi yazımızda hazır yufkaları üst üste dizip yuvarlak parçalar çıkardıktan sonra içlerine kıymalı harcı koyup kürdanlarla bağlayacağınız börek Kürdan Böreği Kıymalı Tarifi yazdık.
Kürdan Böreği Kıymalı Yapımı
Malzemeler
- 3 adet yufka
- 300 gram dana kıyma
- 3 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 adet yumurta sarısı
Yufkaları yağlamak için malzemeler
- 100 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı
İç malzemesi için bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine 3 yemek kaşığı sıvı yağ dökün ve ısıtın. 3 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın ve ilave edin. Tahta kaşıkla biraz karıştırın. 300 gram dana kıyma ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyip karıştırın. Malzemeleri kavurun. Kavurduktan sonra ocağın altını kapatın. Soğuması için bir kaba aktarın.
Yufkaları yağlamak için sos tavasını ocağa koyun ve altını yakın. İçine 100 gram tereyağı koyup eritin. 1 çay bardağı sıvı yağ ekleyip yağları ısıtın. Yağları bir kaba aktarın.
Fırın tepsisini eritmiş olduğunuz yağları kullanarak fırça yardımıyla yağlayın.
1 adet yufkayı tezgaha serin ve üzerine yağdan sürün. İkinci yufkayı üzerine serin. Üzerine tekrar yağdan sürün. Üçüncü yufkayı da aynı şekilde üzerine serin ve yağlayın. Yuvarlak bir aparatla yufkalardan yuvarlak parçalar yapın. Yuvarlaklara iç malzemesini koyun. Yuvarlağı yarım daire şeklinde kapatıp uçlarından zikzak yaparak büzerek bir kürdan geçirin. Fırın tepsisine böreği bu şekilde koyun. Aynı işlemi diğerlerine de uygulayın. Üzerlerine 2 adet yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra biraz dinlendirin. Servis edebilirsiniz.
Safiye Yaşar’ın videosundan yardım alınmıştır.