Kurabiyeli Profiterol Topları Tatlısı Tarifi yazımızda fıstık ezmeli kurabiye, içi için profiterol ve tabanına pastacı kreması hazırlayacağınız çok lezzetli Kurabiyeli Profiterol Topları Tatlısı Tarifi yazdık.
Kurabiyeli Profiterol Topları Tatlısı Yapımı
Malzemeler
Kurabiye için malzemeler
- 40 gram tereyağı (1,5 yemek kaşığı)
- 20 gram toz şeker (1 tepeleme yemek kaşığı)
- 60 gram fıstık ezmesi (1 tepeleme yemek kaşığı)
- 60 gram un (1 su bardağından 3 parmak eksik)
Profiterol için malzemeler
- 40 gram tereyağı
- 1/3 su bardağı su (60 ml)
- 1/3 su bardağı süt (60 ml)
- 1 tutam tuz
- 50 gram un (Yarım su bardağı)
- 2 adet yumurta (100 gram)
Pastacı kreması için malzemeler
- 250 ml süt (1 + 1/4 su bardağı)
- 75 gram toz şeker (Yarım su bardağı)
- 2 adet yumurtanın sarısı (L boy)
- 30 gram un (1 tepeleme yemek kaşığı)
- 25 gram mısır nişastası (1 tepeleme yemek kaşığı)
- 20 gram tereyağı (1 silme yemek kaşığı)
- 1 paket vanilya
- 30 gram fıstık ezmesi (1 tepeleme tatlı kaşığı)
Hazırlanışı
Kurabiyesi için cam bir kabın içine oda sıcaklığında olan küp küp doğranmış 40 gram tereyağı koyun. Üzerine 20 gram toz şeker dökün. Üzerine 60 gram un dökün. Malzemeleri bir spatula ile ezerek karıştırın. Lezzetlenmesi için 60 gram kadar fıstık ezmesi ekleyin ve karıştırın. Malzemeleri homojen kıvam alana kadar karıştırın. (İsteyenler top şekline getirip bu şekilde fırında pişirerek kurabiye yapabilirler). Kurabiye hamurunu bir fırın kağıdının üzerine alın. Üzerine başka bir fırın kağıdı koyup merdane ile hamuru ezerek açın. Eşit ve düz bir şekilde açmaya dikkat edin. 6 cm çapında yuvarlak bir kalıpla kağıdın üzerinden hamura bastırarak kurabiyeleri porsiyonlayın. 13-15 tane kurabiye porsiyonu çıkacaktır. Bu şekilde iki kağıt arasında derin dondurucuda en az 15 dakika kadar kurabiyeleri bekletin. Donmadan almayın.
Pastacı kreması için küçük bir tencerede 250 ml sütü ısıtın.
Geniş bir cam kabın içerisine 2 adet yumurtanın sarısı koyun. El çırpıcısıyla yumurta sarılarını çırpın. 75 gram toz şekeri ilave edip iyice çırpın. Akışkan olduktan sonra 30 gram un ve 25 gram mısır nişastası ekleyip iyice çırpın. Süt elinizi yakmayacak ısıda olduğunda ocaktan alın. Sütten azar azar ekleyip karışımı karıştırın. Bu işlemi birkaç kez yapın. Sütün boşaldığı tencerenin üzerine süzgeç koyun ve karışımı bu tencereye süzerek koyun. Bu şekilde topaklanma varsa önlenecektir. Tencereyi tekrar ocağa alın ve orta ateşin altında ocağı yakın. Çırpma teliyle karıştırarak kremayı pişirin. Piştikten sonra tencereyi ocağa alın. İçerisine 1 paket vanilya, 20 gram tereyağı ve 30 gram fıstık ezmesi koyup güzelce çırpın.
Bir sıkma torbasının içine tırtıklı 8 milim ucu, ucuna gelecek şekilde yerleştirin. Hazırlamış olduğunuz akışkan pastacı kremasını sıkma torbasına aktarın. Kremayı elinizle torbanın dibine doğru itin. Torbanın ortasını sararak buzdolabında soğuması için bekletin. Ucunu soğuduktan sonra keseceksiniz.
Profiterol
Profiterol için küçük bir tencerenin içine küp küp doğranmış 40 gram tereyağı koyun. 60 ml su ve 60 ml süt ilave edin. Tencereyi ocağa koyun ve altını yakın. Bir spatula ile karıştırarak eritin. Eridikten sonra 50 gram kadar un ilave edip karıştırmaya devam edin. 1 tutam tuz ekleyin. Püre kıvamına geldikten sonra ocaktan alın. Stant mikserinde veya mikserle yoğurma kabında ilk buharının çıkması için karıştırın. 2 adet yumurtayı çatalla çırptıktan sonra stant mikserinin ayarını hızlandırıp yavaş yavaş yumurtaları ekleyin. Akışkan bir kıvamı olması gerekir. Bir sıkma torbasının içine 13 milimlik bir uç koyun. Karışımı içine aktarın ve sıkarak karışımı torbanın ucuna itin. Torbayı ortasından sarıp buzdolabında dinlendirin.
Silikon bazlı tepsinin veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin üzerine ilk dinlenen pastacı kremasını çıkartıp ucunu keserek gövdeli bir şekilde aralıklı olarak sıkın. Kaç tane kurabiye hazırladıysanız o kadar sıkın. Dondurucudan kurabiye hamurunu çıkartın ve üzerindeki kağıdı alın. Belirgin halde olan kurabiyeleri yuvarlak bir şekilde çıkartıp kremaların üzerine tek tek yerleştirin. Ufaktan bastırarak bırakın.
Fırında fanlı ayarda 190 derecede 15 dakika kadar pişirin. Fırının kapağını açmadan daha sonra 170 derecede 15 dakika daha pişirin. Piştikten sonra fırının kapağını açıp hafif dinlendirin. Kendiliğinde şişip parçacık şeklini alacaktır. Son olarak kurabiyelerin alt kısımlarını hafiften delip içlerine dinlenen profiterolü sıkın.
Kurabiyeli Profiterol Topları Tatlısı Tarifi-Arda Türkmen‘in videosundan yardım alınmıştır.
