Kıymalı Pazı Dolması Nasıl Yapılır?
Kıymalı Pazı Dolması Nasıl Yapılır? yazımızda pazı sebzesini kullanarak 6 kişinin rahatlıkla doyabileceği, farklı bir dolma türü olan Kıymalı Pazı Dolması Yapımı yazdık.
Kıymalı Pazı Dolması Tarifi
Malzemeler
- 2,5 kilo pazı
- 1 yemek kaşığı yağ
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 2 su bardağı et suyu veya su
- 1 adet domates
Hazırlanışı
2,5 kilo kadar pazıların saplarını kesin. Yaprak kısımlarını kaynar tuz suda 1 dakika kadar haşlayın. Daha sonra soğuk su ile yaprakları soğutun. Yaprakların ortasından bulunan damarı boyuna keserek çıkarın. Yaprağı bu şekilde ikiye bölmüş olacaksınız. Diğer yaprakları da bu şekilde ikiye ayırın. Sol avucunuza yaprağı serip kıymalı dolma içinden cevizden daha küçük harçlar koyarak sarın. Pazı dolmalarını küçük bir kuşhane tenceresine dizin. Üzerine 1 yemek kaşığı kadar yağ koyun. 2 tane orta boy soğanı ortadan ikiye ayırarak tencereye ilave edin. 1 tane domatesin kabuğunu soyup ince ince kıyarak tencereye ilave edin. Tencerenin üzerine bir tabak kapatın ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 50 dakika kadar kıymalı pazı dolmasını pişirin.
Kıymalı Dolma İçi Yapımı
Malzemeler
- 500 gram az yağlı dana, koyun veya kuzu kıyması
- 10 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı yağ
- 3 kahve fincanı pirinç
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
- Karabiber
- Yarım bağ dereotu
- Maydanoz
- Nane
Hazırlanışı
Bir tencereye 2 yemek kaşığı dolusu yağ koyun ve hafif eritin. 10 tane orta boy soğanı ince ince kıyın ve tencereye ilave ederek 2 dakika kadar kavurun. 3 kahve fincanı kadar pirinci yıkayıp süzdükten sonra tencereye ilave edin. Pirinçleri de 1 dakika kadar kavurun. 1 su bardağı kadar su dökün. 5 dakika kadar suyu kaynatın, su çektikten sonra tencereyi ocaktan alın. Hafif soğuduktan sonra 500 gram kadar dana, koyun veya kuzu kıyması ekleyin. 1 yemek kaşığı kadar tuz ilave edin. Biraz karabiber ekleyin. Yarım bağ kadar dereotunu ince ince kıyarak harcın içine ekleyin. Biraz maydanoz ve nane ekleyin. Tüm malzemeyi güzelce karıştırın.
