Kibe Mumbar Nasıl Yapılır?
Kibe Mumbar Nasıl Yapılır? yazımızda Diyarbakır yöresinde yapılan bir dolma çeşidi olan, pişirme süresi uzun, kuzudan faydalanacağınız Kibe Mumbar Dolması Tarifi yazdık.
Kibe Mumbar Tarifi
Malzemeler
- 1 adet kuzu mumbar
- 1 adet kuzu kibe
İç harcı için malzemeler
- 300 gram kuzu kıyma
- 3 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı nane
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı bitkisel margarin veya tereyağı
Hazırlanışı
1 adet kuzu mumbarı ve 1 adet kuzu kibeyi 2 gün sirkeli suda bekletin. İki kere ters çevirip temizleyin. Daha sonra yıkayıp kullanabilirsiniz.
İç harcı için geniş bir kaba yıkanıp kurutulmuş 3 su bardağı pirinci dökün. 3 yemek kaşığı domates salçası ilave edin. 1 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı pul biber, 1 yemek kaşığı nane, 1 yemek kaşığı karabiber ilave edin. 300 gram kuzu kıyma ilave edin. 1 su bardağı su dökün. Oda sıcaklığında 1 yemek kaşığı bitkisel margarin ilave edin. Malzemeleri yoğurmaya başlayın.
Yoğurduğunuz iç harcı mumbarlara doldurun. Doldurduğunuz mumbarları tencereye doldurun. Kibeleri iç harçla doldurup ağızlarını yanmayan iple dikin ve ardından tenceredeki mumbarların üzerine koyun. İç harcı malzemelere tıka basa doldurmayın. Tencereye dolmaların üzerine çıkıncaya kadar sıcak su dökün. Pişerken su eksildikçe su ilave edebilirsiniz. Tencereyi ocağa koyun ve 2-3 saat kadar pişirin. Kapağında biraz hava alacak yer bırakın. Tüm suyunu çektiği zaman pişmiş demektir. Servis edebilirsiniz.
Aliye Bulak-Pelin Karahan’la Nefis Tarifler YouTube kanalından yardım alınmıştır.
