Keşli Patlıcan Tarifi

Keşli Patlıcan Tarifi yazımızda İran mutfağının lezzetlerinden olan içerisinde keş, safran bulunan, tavada pişireceğiniz Keşli Patlıcan Yapımı yazdık.

Malzemeler

  • Patlıcan
  • Safran
  • Karabiber
  • Ceviz
  • Keş
  • Kuru soğan
  • Nane
  • Sıvı yağ
  • Tuz
  • Zerdeçal

Hazırlanışı

Patlıcanın kafasını kestikten sonra soyun ve ince ince doğrayın. Bir tavayı ocağa koyun ve içine yağ koyup kızartın. Patlıcan dilimlerini bu yağda kızarttıktan sonra kağıt havlu koyulmuş tabağa çıkartın. 1 tane kuru soğanı rendeleyip soteledikten sonra patlıcanlarla birlikte bir tavada ezin. Üzerlerine biraz keş dökün ve ezmeye devam edin. Üzerine biraz nane serpin. Tavayı ocağa koyun ve altını açıp karıştırarak malzemeleri tekrardan pişirin. Keşin ve patlıcanın suyu çekene kadar pişirin. Biraz tuz, zerdeçal, karabiber ve safran serpin ve karıştırın. Üzerine biraz dövülmüş ceviz serpin ve karıştırmaya devam edin. Üzerine biraz daha keş ekleyin ve karıştırın. Ara öğün olarak tüketebilirsiniz. Tekrardan ezin ve karıştırın.

Piştikten sonra keşli patlıcanı tabağa koyarak yayın. Çörek ekmeğiyle birlikte tüketilmesi tavsiye edilir. Üzerine zeytinyağıyla sotelenmiş nane, sotelenmiş ve rendelenmiş kuru soğan, ceviz parçaları ve zereşk bitkisini koyabilirsiniz. Son olarak biraz da keş ile süsleyin.

Not: Safranı ilk önce çay gibi sıcak suda demleyin daha sonra yemekte kullanın.

Yorum yapın