Kaytaz Böreğinin Tarifi yazımızda Antakya yöresinde çokça yapılan, kıymalı iç harcı olan, lezzetli ve doyurucu börek Kaytaz Böreğinin Tarifi yazdık.
Kaytaz Böreğinin Tarifi Yapılışı
Malzemeler
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı toz maya
- 3,5 su bardağı un
- Yumurta sarısı
İç malzemeleri
- 200 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- Tuz
- Karabiber
- Eritilmiş tereyağı
Yapılışı
İç harcını hazırlamak için büyük bir cam kabın içine 200 gram kıyma koyun. 1 adet kuru soğanı doğrayın ve ilave edin. 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyin. 1 yemek kaşığı nar ekşisi ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Harcı elinizle iyice yoğurun. Biraz bekletin.
Hamuru için büyük bir cam kabın içine 1 su bardağı ılık su dökün. 1 tatlı kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı toz maya ekleyin. Malzemeleri elinizle karıştırın. 2 yemek kaşığı kadar eritilmiş tereyağı ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. 3,5 su bardağı un ekleyin. Hamuru güzelce yoğurun ve üzerini streç filmle kapatın. Hamuru mayalanması için bekletin. Hamur mayalandıktan sonra tezgaha biraz un serpin ve hamuru koyun. Hamurdan bezeler yapın ve bezeleri eritilmiş tereyağı ile elinizle açın. Yayabildiğiniz kadar bezeleri yayın. İnce uzun şekline getirin ve gül böreği gibi içe doğru hamuru katlayın. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine kaytaz böreklerini dizin. İç harçtan köfteler yapın ve böreklerin ortasına yerleştirin. Elinizle köftelere bastırın. Köftelerin kenarlarında kalan hamurlara yumurta sarısı sürün. 180 derecelik fırında pişirin.
Özge Şahin’in videosundan yardım alınmıştır.
