Kayseri Tandır Böreği Yapılışı
Kayseri Tandır Böreği Yapılışı yazımızda hamurunu yapıp açtıktan sonra katmanların arasına tahin koyup daha sonra aralarına kıymalı harç koyup susam ve çörek otuyla süsleyeceğiniz Kayseri Tandır Böreği Yapılışı yazdık.
Kayseri Tandır Böreği Tarifi
Malzemeler
Hamuru için malzemeler
- 4 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1/4 paket yaş maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar su
İç harcı için malzemeler
- Yarım kilo dana kıyma
- 2 adet kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Arası için malzemeler
- 250 gram bitkisel margarin veya tereyağı
- 4 yemek kaşığı tahin
Üzeri için malzemeler
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı susam
- 2 yemek kaşığı çörek otu
Hazırlanışı
İç harcı için bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün. Yarım kilo dana kıyma ekleyip kaşıkla bastırarak kıymaları pişirin. Kıymaların renkleri değiştikten sonra yemeklik doğramış 2 adet kuru soğanı ilave edin. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı pul biber ilave edin. Malzemeleri karıştırın. Ocağın altını kapatın. Yarım demet maydanozu ince ince kıyın ve ilave edin. 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içini ekleyin. Tekrardan malzemeleri karıştırın.
Hamuru için yoğurma kabına 4 su bardağı un dökün. Ortasını biraz açarak 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1/4 paket yaş maya ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip elinizle biraz yoğurun. Aldığı kadar su ekleyip hamuru yoğurun. Tezgaha biraz un serin ve burada da hamuru iyice yoğurun. Hamuru elinizle biraz açtıktan sonra 3 parçaya ayırıp beze haline getirin. Tekrardan tezgaha un serip oklavayla bezeleri tek tek açın.
Arası için 250 gram bitkisel margarini tavada eritin. Eriyen yağın içine 4 yemek kaşığı tahin dökün ve karıştırın.
Açtığınız bezenin üstüne hazırlamış olduğunuz tahinli karışımı kaşık yardımıyla yayın. Her yerine gelmesini sağlayın. Daha sonra hamuru bıçak yardımıyla başta ortadan yuvarlak kesip daha sonra yanlardan keserek bölün. Çiçek şeklinde kesin. Dilimleri ortada toplayıp beze şekline getirin. Bir borcama bu bohça hamuru koyun. Buzdolabında soğuması için bu şekilde bekletin. Aynı işlemleri diğer iki beze içinde uygulayın.
Son Aşama
Fırın tepsisini yağlayın. Buzdolabında bekleyen bezeyi çıkartın ve üzerine biraz un serpip merdane ile tepsi boyutu kadar açın. Hamuru tepsiye yerleştirin. Üzerini kıymalı harçla doldurun. Aynı işlemi diğer hamurlara da yapın. Bu hamurları tepsiye üst üste aralarına kıymalı harcı koyarak dizin. En üstüne kıymalı harç koymayın, 1 adet yumurtayı kırıp fırçayla sürün. 2 yemek kaşığı susam ve 2 yemek kaşığı çörek otunu üzerine serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 5 dakika kadar pişirmeniz yeterli olacaktır. Piştikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Ümmühan Tunca-Pelin Karahan’la Nefis Tarifler YouTube kanalından yardım alınmıştır.
