Kayseri Pehlisi Tarifi yazımızda kuzu kaburgasını sebzelerle birlikte güveçte pişireceğiniz lezzetli Kayseri Pehlisi Tarifi yazdık.
Kayseri Pehlisi Nasıl Yapılır?
Malzemeler
- Yarım kilo kuzu kaburga
- 4 adet patlıcan
- 5 adet yeşil biber
- 3 adet domates
- 2 adet kuru soğan
- 2 baş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Hazırlanışı
Izgara tavayı ocağa koyun ve altını yakın. Biraz ısıttıktan sonra içine yarım kilo kuzu kaburgayı koyun ve arkalı önlü biraz pişirerek mühürleyin.
4 adet patlıcanı kalın şekilde küp küp doğrayın. 5 adet yeşil biberin içini temizledikten sonra küp küp doğrayın. 2 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın. Sebzeleri geniş bir kaba aktarın. İçine 1 çay bardağı sıvı yağ dökün. 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı pul biber ilave edin. Sebzeleri karıştırın.
Mühürlediğiniz kuzu kaburgayı geniş bir güveç tepsiye koyun. Üzerine sebzeleri dökün. Malzemeleri elinizle bastırın. 3 adet domatesi dilimleyin ve üzerine dizin. 2 baş sarımsağı yemeğin üzerine dağıtın. Üzerine yarım çay bardağı kadar suyu gezdirin. 1 yemek kaşığı tereyağını üzerine parça parça koyun. Güvecin üzerini alüminyum folyo ile iyice kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 2 saat kadar pişirin. Pişmesine 10 dakika kala alüminyum folyoyu çıkartıp pişirmeye devam edin. Piştikten sonra servis edebilirsiniz.
Hümeyra Temizyürek’in videosundan yardım alınmıştır.