Karakuş Tatlısının Tarifi

Karakuş Tatlısının Tarifi yazımızda hamurunu açtıktan sonra içlerine ceviz tarçın karışımını koyup yağda kızarttıktan sonra şerbetleyip hazırlayacağınız tatlı Karakuş Tatlısının Tarifi yazdık.

Karakuş Tatlısının Tarifi Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• Yarım çay bardağı su
• Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• Hamurları açmak için nişasta
• Kızartmak için ayçiçek yağı

İçi için malzemeler

• 1,5 su bardağı ceviz
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 3 yemek kaşığı toz şeker

Şerbeti için malzemeler

• 2 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 1-2 damla limon suyu

Süslemek için malzemeler

• Toz Antep fıstığı
• Ceviz

Hazırlanışı

Şerbeti için bir tencereyi ocağa koyun ve altını yakın. İçine 2 su bardağı toz şeker ve 3 su bardağı su dökün ve şeker eriyene kadar çırpma teliyle karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra içine 1-2 damla limon suyu sıkın ve karıştırın. Biraz daha kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın ve soğumaya bırakın.

İçi için 1,5 su bardağı cevizi bıçakla küçük küçük doğrayın. Bir kabın içine cevizleri koyun. Üzerine 1 yemek kaşığı kadar tarçın dökün. 3 yemek kaşığı toz şeker ekleyin.

Hamuru için geniş bir cam kabın içine 1 adet yumurta kırın. 1 çay bardağı yoğurt ekleyin. Yarım çay bardağı su ilave edin. Yarım çay bardağı ayçiçek yağı ekleyin. Aldığı kadar un ekleyin ve yoğurmaya başlayın. 1 paket kabartma tozu ekleyin ve yoğurun. Hamurun ağzını streçle kapatın ve 45 dakika kadar dinlendirin. Hamur dinlendikten sonra elinizle alt üst yaparak hamurun havasını alın. Hamuru tezgaha alın ve biraz yuvarladıktan sonra 8-10 tane bezeye ayırın. Bezeyi tezgaha koyun ve nişastayla birlikte oklava ile açın. Açtığınız hamurun çeyreğini üzerine katlayın ve üstüne cevizli iç harçtan aralarında boşluk olacak şekilde 4 parça halinde koyun. Geriye kalan hamuru cevizlerin üzerine katlayın. Boşlukları elinizle sıkıştırarak büzüştürün. Cevizli harçların olduğu hamurları keserek 4 parçaya ayırın. Hamurların kenarlarını elinizle iyice sıkın. Şekli şeker paketine benzeyecektir. Bu işlemi diğer bezeler içinde uygulayın.

Kızartmak için bolca ayçiçek yağını tavaya dökün ve kızartın. Tatlıları yağda kızartın. Kızarttığınız tatlıları kevgirle alın ve şerbetin içine dökün. Şerbetlendikten sonra servis tabağına çıkartabilirsiniz. Üzerlerine toz Antep fıstığı ve ceviz serpin.

Not: Çay bardakları eski küçük klasik bardaklardır.

Nurcan Kahraman’ın videosundan yardım alınmıştır.