Kahve Soslu Dana Sırt yazımızda dana sırt yemeğinin lezzetini artırmak için kahve aromalı sos ile birlikte pişirilen, oldukça doyurucu ve lezzetli Kahve Soslu Dana Sırt Tarifi yazdık.
Kahve Soslu Dana Sırt Tarifi
Malzemeler
- 2,5 kilo dana sırt
- 2 kilo deniz tuzu
- 300 gram kahve çekirdeği
- 6 adet yumurta beyazı
- Zeytinyağı
- Taze kekik
Kahve sosu için malzemeler
- 200 gram krema
- 1 fincan espresso
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı
300 gram kahve çekirdeğini bir bezin içine koyduktan sonra üzerlerine vurarak ufak parçalar haline getirin.
Büyük bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine zeytinyağı dökün ve ısıtın. 2,5 kilo dana sırtı bütün olarak tavaya koyun. Etin her yerini pişirerek mühürleyin. Pişen kısımlara biraz daha zeytinyağı dökün. Etin üzerine birkaç dal taze kekik ilave edin. Eti kızarttıktan sonra kenara alarak biraz soğumasını sağlayın.
Büyük bir tencerenin içine 2 kilo deniz tuzunu dökün. Üstüne dövmüş olduğunuz kahveleri dökün. Malzemeleri karıştırın. 6 adet yumurta beyazını ilave ettikten sonra karıştırmaya devam edin. Büyük bir fırın tepsisine yağlı kağıt koyun. İçine hazırlamış olduğunuz kahveli karışımın yarısını dökün. Karışımı tabana yayın. Karışımın üzerine beklettiğiniz eti koyun. Kahveli sosun geri kalanını da etin üzerine dökün. Elinizle eti kapatacak şekilde karışımı yayın. Etin kahve ve tuza gömülmesini sağlayın. Kahveli karışıma güzelce bastırın. 80 derecede 50 dakika kadar fırında pişirin. Yavaş pişmesi etin lezzetini arttıracaktır.
Kahve sosu için tavada 200 gram kremayı ısıtın. İçine 1 fincan espresso dökün. Tavayı sallayarak kıvam almasını sağlayın. 1 yemek kaşığı tereyağı ilave edin. Yağı karıştırarak eritin.
Pişen etin tuzlu kısmını üst taraftan bıçak ile kesin ve üstünü tuzdan temizleyin. Eti dışarı çıkartın ve dilimleyin. Etlerin üzerine kahve sosunu dökün.
Can Oba’nın videosundan yardım alınmıştır.
