Kabak Dolması Tarifi yazımızda etli ve tost ekmekli iç harcı olan, domates sosu ile lezzetlendirilen, baharatları ile farklı Kabak Dolması Tarifi yazdık.
Kabak Dolması Yapılışı
Malzemeler
- 1 kilo yuvarlak ve yeşil renkli kabak
- Yarım kilo kıyma (koyun veya dana)
- 150 gram kaşar
- 100 gram tost ekmeği
- 250 ml krema
- 2 kilo konserve domates(taze domatesi olanlar taze seçebilir)
- 50 gram tereyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 adet soğan
- Zeytinyağı
- Yarım demet maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Kekik
- 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
Hazırlanışı
1 kilo kadar kabağın üst kısımlarını kesin ve kapaklarını ayırın. Kabakların içlerini de bir kaşık ile dışarı çıkartın. Kabağın alt bölümüne çok fazla delerken yaklaşmayın. 5 tane kabağı da bu şekilde hazırlayın. 4 tane tost ekmeğinin kenarlarını bıçak ile kesin ve ayırın. Tost ekmeklerini ufak parçalar halinde keserek küp küp doğrayın. Bir cam kabın içine 200 ml kadar krema dökün. Küp şeklindeki tost ekmeklerini kremanın içine dökün. Bir kaşık ile ekmekleri krema ile karıştırın.
Şimdi bir tavayı ocağa koyun ve ısıtın. 1 adet soğanı yemeklik şeklinde doğrayın. 2 diş sarımsağı da ince ince doğrayın. Tavaya biraz zeytinyağı dökün. Yağı ısıttıktan sonra soğanları tavaya dökün. Sarımsakları da ilave edin. Hafifçe kavurduktan sonra yarım kilo kadar kıymayı tavaya ilave edin. Yarım demet kadar taze maydanozu bıçak ile doğrayın ve tavaya koyun. Kıymaları ve diğer malzemeleri biraz kavurduktan sonra kısık ateşe alın. 150 gram kadar olan kaşarı rendeleyin. Yarısını kıymanın üzerine serpin. Diğer yarısını ise dolmanın pişmesine yakın koyacaksınız. Kremalı ekmekleri kıymaların üzerine ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Taze kekikte ekleyin. Tavayı kenara alın.
2 kilo kadar soyulmuş konserve domatesi bir kaba koyun. Taze kekik doğrayıp domateslere ekleyin. 1 tatlı kaşığı kadar pudra şekeri dökün. 50 ml kremayı da kaba dökün. Bir blender ile malzemeleri doğrayın. Kabaklara kıymalı malzemeyi doldurun. Bir fırın tepsisi hazırlayın. Kenarları yüksek olsun. Domates sosunu bu tepsiye dökün. Kabakları tepsiye dizin ve kapaklarını üstlerine koyun. 180 derecede 20 dakika kadar fırında pişirin. Kabakları çıkartın ve rendelenmiş kaşarların geri kalanını kabakların üzerine dökün ve kapaklarını kapatın. Daha sonra 5-10 dakika kadar daha kabakları fırında pişirin. Sunum için tabağa sosu ile birlikte kabak dolmasını bütün halinde koyun.