İçli Köfte Tarifi
İçli Köfte Tarifi yazımızda yörelerimizin meşhur lezzetlerinden biri olan içli köfte hazırlayacağız. Yapımı biraz zahmetli olsa da, yemesi bir o kadar keyifli. Tadına doyamayacağınız bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
İçli Köfte Yapımı
Dışı için malzemeler;
- 1 kg ince köftelik bulgur
- 1.5 su bardağı irmik
- 1 yumurta akı
- 1 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz
- Kırmızı pul biber
İç malzemeleri;
- 1 kg kuru soğan
- Yarım kilo kıyma
- Yarım paket margarin veya 125 gram tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı ceviz içi
- Limon
Yapılışı
Soğanlar yemeklik doğranır. Kıyma ile bir tencereye alınır. Biraz kavrulunca yağ eklenir. Suyunu çekene kadar kavurmaya devam edilir. Tuz ve karabiberi eklenir. Kırılan ceviz içi de ilave edilip karıştırılır. Akşamdan yapılıp buzdolabın da soğutulur.
Büyük bir kapta bulgur, irmik ve tuz karıştırılır. Salçası eklenip tekrar güzelce karıştırılır. Üzerine gelene dek sıcak su konur ve üzeri bir kapak ile kapatılır. 10 – 15 dk. dinlendirilir. Yumurta akı ve un eklenir. Biraz soğuk su ilavesi ile bulgur karışımı hamur gibi olana dek yoğurulur. Limon büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır. Avuç içinde parmak yardımı ile oyulur. (Eller sık sık su ile ıslatılır) Soğumuş olan kıymalı harçtan konulur, ağzı kapatılır.
Büyük bir tencereye su, tuz ve limon suyu konulur. Ocağa alınır. Kaynayınca köfteler atılır. Yüzeye çıkan köfteler bir kevgir yardımı ile alınır. Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilir. Sıcak ya da soğuk isteğe göre servis edilir.
NOT 1= Suya limon eklemek köftelerin dağılmasını engeller.
NOT 2= Kızartarak da yapılır. Kızartırken köftelerin dağılmamasını istiyorsanız; yağı yeni, kızgın ve derin olması gerekir.
NOT 3= İç harcına margarin yerine tere yağda koyabilirsiniz. Daha lezzetli olur.
NOT 4= Köfteyi oyarken ellerimizi sık sık ıslatmamızın nedeni; köftelere daha rahat şekil vermek ve ele yapışmasını engellemek için.
NOT 5= İç harcını akşamdan yapmayıp aynı gün yaparsanız; buzlukta birkaç saat tutsanız da olur.