İçeriğe geçmek için "Enter"a basın

Hünkarbeğendi Tarifi

Hünkarbeğendi Tarifi yazımızda beğendi ve tas kebabını hazırladıktan sonra birleştirerek yapacağınız lezzetli Hünkarbeğendi Tarifi yazdık.

Hünkarbeğendi Yapımı

Malzemeler

Beğendi İçin Malzemeler

  • 3 adet bostan patlıcan
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 5 yemek kaşığı un
  • 1,5 litre süt
  • 1 tutam muskat cevizi

Tas Kebabı İçin Malzemeler

  • 3 adet domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 adet küçük boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 kilogram kuş başı kesilmiş kuzu eti
  • sıvı yağ
  • 1 bardak su

Hazırlanışı

Hünkarbeğendinin tas kebabı kısmını yapmaya başlıyoruz. 3 adet bostan patlıcana bıçak yardımıyla ufak delikler açın. Fırında veya ocakta patlıcanları közleyin. Közleme yapmak için özel makinelerde vardır onları da kullanabilirsiniz. 3 adet küçük boy soğanı ince ince doğrayın. Geniş bir tavayı ocağa koyup ısıtın. Üzerine çok az sıvı yağ ekleyin. Kuzu etlerinin ilk önce yarısını tavaya atıp kavurun daha sonra diğer yarısını tavaya atıp kavurun. Bu işlem ile kuzu etlerinin fazla pişmelerini önlemiş oluyoruz. Kuzu etlerinin renkleri değişene kadar kavurun. Boşta kalan tavaya doğramış olduğunuz soğanları koyun ve kavurmaya başlayın. 2 diş sarımsağı ezerek tavaya ekleyin. 1 yemek kaşığı kadar domates salçasını kavrulmuş soğanların üzerine koyun. 3 adet domatesi rendeleyip soğanlı tavaya dökün. Kuzu etlerini de içine atın. Bir bardak kadar da su ilave edin ve altını kısarak pişmeye bırakın.

Beğendi yapımı için bir tencereyi ocağa koyup altını açın. 3 yemek kaşığı kadar tere yağını içine koyun. 5 yemek kaşığı kadar unu ilave edin. Yavaş bir şekilde unu karıştırın. 1,5 litre kadar sütü yavaş bir şekilde dökerken birandan da çırpma teli ile karışımı çırpın. Sütü biraz dökün ve un ile karıştırın sütün hepsini bir anda dökmeyin yoksa topaklanma olur. Közlemiş olduğunuz patlıcanları soyun ve bir büyük kaseye içlerini alın ve ezerek karıştırın. Bir tutam kadar tuz ilave edin. Çıkan suyu ayrı bir yerde toplayın. Ezdiğiniz patlıcanları sütlü unlu tencereye dökün. Tencerenin içine biraz tuz ve karabiber dökün ve karıştırın. 1 tutam kadar muskat cevizi dökün. Bir servis kasesinin tam ortasına beğendiyi dökün üzerine de tas kebabını yerleştirin.

İlk yorum yapan siz olun

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir