Harput Köfte Yapımı

Harput Köfte Yapımı yazımızda Elazığ yöresine ait olan, 2 farklı şekilde yapılışıyla sizlere farklı lezzetler sunacak Harput Köfte Yapımı yazdık.

Harput Köfte Tarifi

Malzemeler

  • 1 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı kuru reyhan
  • Kızartmak için ayçiçek yağı

Köftesi için malzemeler

  • 500 gram yağsız kıyma
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için malzemeler

  • 250 gram beyaz peynir
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un

Hazırlanışı

Köftesi için geniş bir kabın içine 500 gram yağsız kıyma koyun. 2 su bardağı ince bulgur ekleyin. İçine 1 adet yumurta kırın. 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin. 1 çay bardağı un ekleyin ve köfteyi elinizle iyice yoğurun. 1 su bardağı kadar su ekleyin ve yoğurun. Köfteyi yoğurduktan sonra kenarda 1-2 saat kadar dinlendirin.

Bir tencereyi ocağa koyun ve altını yakın. İçine yarım çay bardağı ayçiçek yağı dökün ve kızdırın. 1 adet kuru soğanı yemekli doğrayın ve tencereye ilave edin. Tahta kaşıkla karıştırarak soğanları kavurun. 2 yemek kaşığı domates salçası ekleyin ve kavurun. Tencereye yeterli miktarda sıcak su ilave edin. 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı kuru reyhan ilave edin. Dinlenen köfte hamurundan küçük parçalar kopartıp küçük tekerlek şekilleri yapın. Hazırladığınız köfteleri kaynayan tencereye atın ve pişirin. Pişen köftelerin yarısını içinden alın ve tabağa koyun. Diğer kısmını bu şekilde servis edebilirsiniz.

Sosu için bir kabın içine 250 gram beyaz peynir koyun ve çatalla ezin. İçine 2 adet yumurta kırın. 1 su bardağı süt ve 1 çay kaşığı tuz ilave edin. Çırpma teliyle karıştırın. Aldığı kadar un ekleyin ve çırpın.

Bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine yeteri kadar ayçiçek yağı dökün ve kızartın. Tabağa çıkardığınız köfteleri ilk önce sosa batırın daha sonra tavada kızartın. Kızarttığınız köfteleri kağıt havlunun üzerine koyun. Daha sonra servis tabağına aktarın ve üzerlerine kıyılmış maydanoz serpin.

Serpil Şalt’ın videosundan yardım alınmıştır.

Yorum yapın