Hanım Göbeğinin Yapılışı

Hanım Göbeğinin Yapılışı yazımızda klasik tatlılardan olan, ortası delik hamurun sıvı yağ da kızartılması sonrası şerbet içinde tatlı bir hal alması Hanım Göbeğinin Yapılışı yazdık.

Hanım Göbeğinin Yapılışı

Malzemeler

Hamurunu yapmak için malzemeler

  • 4 su bardağı un
  • 6 adet yumurta
  • 3 su bardağı su
  • 75 gram yağ
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Fındık

Şerbeti için malzemeler

  • 5 su bardağı su
  • 2 kilo toz şeker
  • Yarım limonun suyu

Kızartmak için

  • 2 kilo sıvı yağ

Yapımı

Bir tencereye 4 su bardağı su, 75 gram yağ, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve 1 çay kaşığı kadar da tuz koyun. Malzemeleri karıştırarak bir kere kaynatın. 4 su bardağı kadar unu eleyin ve tahta bir kaşık ile diğer malzemelerin içine sürekli karıştırarak ilave edin. Malzemeleri güzel bir hamur kıvamına gelene kadar karıştırın. Kısık ateşte zaman zaman ezerek, karıştırarak 10 dakika kadar pişirin. Daha sonra başka bir tencereye aktarın. Hamur biraz ılıdıktan sonra 6 tane yumurtayı teker teker ilave edin ve yedirerek hamuru yoğurun. Avucunuzu ve sağ parmaklarınızı hafifçe yağlayın.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avucunuzun içinde düzgünce yuvarlayın. Daha sonra hamurun ortasını delin ve parmağınızla deliği biraz genişlettikten sonra bir tavaya 2 kilo kadar sıvı yağ koyun ve kızartın. Kızarmış yağda bu hamurları kızartın. Hamurları alt üst yaparak kızartın. Daha sonra bir kevgir ile devamlı karıştırarak daha hızlı ateşte hamurlar pembeleşinceye kadar kızartın. Kevgir ile hamurları çıkartın. Hamurları yağsız bir şekilde şerbetin içine koyun. Şerbetin içinde hamurları 10 dakika kadar hafif bastırarak bekletin. Şerbetten çıkardığınız tatlıların ortasına fındık koyarak tabaklara servis edebilirsiniz.

Şerbet yapımı için bir kaba 2 kilo toz şeker, 5 su bardağı su ve yarım limonun suyunu ilave ettikten sonra karıştırın ve 2 dakika kadar kaynatın.

Yorum yapın