İçeriğe geçmek için "Enter"a basın

Hamsi Kuşunun Tarifi

Hamsi Kuşunun Tarifi yazımızda Karadenizlilerin bildiği ve yapmada zorluk çekmedikleri hamsi balığı kullanılarak yapılan, susam ve karanfilin tatlandırdığı lezzetli kış ayına özel Hamsi Kuşunun Tarifi yazdık.

Malzemeler

  • 3 dal taze soğan
  • 40 adet hamsi(fazlası size kalmış)
  • 4-5 dal taze nane
  • Yarım bağ maydanoz
  • 1 yemek kaşığı susam
  • 10 tane karanfil
  • Zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Mısır unu
  • Ayçiçek yağı

Sunumu için malzemeler

  • Kırmızı soğan
  • Roka
  • Limon

Hazırlanışı

Hamsilerin kafalarını ve içini temizleyin ve içindeki kemikleri alın. Hamsileri ortadan ikiye doğru ayırın ve kuyrukları hamside kalsın. 3 tane taze soğanın başlarına bir bıçak ile küçük kesikler atın ve doğrarken daha küçük parçalar haline gelmesini sağlayacaktır. Taze soğanın beyaz kısımlarını kullanın. 5 dal kadar taze nanenin yapraklarını alın ve ince ince doğrayın. Yarım bağ kadar maydanozu ince ince doğrayın. Yeşilliklerin ince ince kıyılmasına dikkat edin. Bu yeşillikleri büyük bir cam kaba dökün.

1 yemek kaşığı kadar susamı havana dökün. 10 tane karanfilin çiçek kısımlarını susamın içine atın. Bunları havanda ezin. Karışımı yeşilliklerin üzerine dökün. Malzemeleri karıştırın. Biraz zeytinyağı ilave edin. Bir çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı kadar karabiber ekleyin ve malzemeleri tekrardan karıştırın.

hamsi-kusu-doldurma

hamsi-kusu-doldurma-islemi

Hamsileri tezgaha koyun ve içlerine hazırlamış olduğunuz yeşillik karışımını koyun. Diğer hamsi ile de üzerini kapatın. Bu şekilde diğer hamsileri de tamamlayın. Hamsi kuşlarını hazırladıktan sonra üzerlerine hafif tuz gezdirin.

hamsi-kusu-kizartma

Bir tabağa mısır unu koyun. Hamsileri teker teker mısır ununa bulayın. Mısır ununun hamside ince bir tabaka haline gelmesine dikkat edin, mısır ununun fazla olması hamsinin pişmesini engelleyecektir. Bir tavaya ayçiçek yağı koyun ve hamsileri burada pişirin. Hamsinin bir tarafı renk aldığında diğer tarafı çevirerek pişirin.

Hamsi kuşu servisi için bir tabağa hamsileri koyun yanında kırmızı soğan dilimleri, roka yaprakları ve limon bulundurun.

Hamsi Kuşunun Tarifi-Arda Türkmen’in videosundan yardım alınmıştır.

İlk yorum yapan siz olun

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir