Fırında Doldurulmuş Kuzu But
Fırında Doldurulmuş Kuzu But yazımızda kuzu budun içini doldurup sardıktan sonra fırın tepsisinin yanında güzel sebzeler ile pişirme işlemini yazdık.
Fırında Doldurulmuş Kuzu But Tarifi
Malzemeler
- 1 adet kemiği sıyrılmış kuzu but
- Yarım kilo kırmızı biber
- Yarım kilo kestane mantarı
- Yarım kilo domates
- 400 gram havuç
- 150 gram kuru erik
- 150 gram hurma
- 100 gram ceviz içi
- 2 diş sarımsak
- Zeytinyağı
- Taze kekik
- İp (kuzu budu bağlamak için)
Hazırlanışı
150 gram kuru erikleri ufa ufak kesin. 150 gram kadar hurmaları ufak ufak kesin. Bir kase içine kesmiş olduğunuz kuru erik ve hurmaları koyun. 100 gram ceviz içini ilave edin. Bu harcı karıştırın. Hurmalar sayesinde birbirine yapışacaklardır. Ezerek karıştırmayı ve macun kıvamına getirmeyi unutmayın.
Kemiksiz kuzu etinizin ortasından keserek bir yol açın. Yapmış olduğunuz macunu kuzu budun tam ortasına koyarak yayın. Macunun hepsini içine yerleştirin. Eti sararak macunun içinde kalmasını sağlayın. Özel yanmayan ip ile kuzu budunuzu sararak macunların dışarı taşmasına engel olun. Eti iyice bağladıktan sonra mühürleme işlemi yapın.
Bunun için bir tavayı ocakta ısıtın. İçine zeytinyağı ekleyin. Kuzu budu tavaya koyarak kızartın. Altını, üstünü ve yanlarını güzelce kızartarak mühürleme işlemini gerçekleştirin. Bir fırın tepsisine koyduktan sonra kızartmış olduğunuz zeytinyağı suyunu da üzerine dökün. Ek olarak tekrardan normal zeytinyağını üzerinden dökün. 180 derecede 2 saatlik fırında pişme süresi vardır.
Pişmeye başladıktan 1 saat 20 dakika sonra kuzu budu dışarıya alın. İçine 400 gram havuç, 500 gram kırmızı biber, 500 gram kestane mantarını ekleyin. Bu sebzeleri kuzunun yanlarına koyun. Taze kekikleri üzerine ekleyin. 2 adet diş sarımsağı bütün olarak içine koyun. 500 gram kadar domatesleri de bütün olarak kuzunun yanlarına serpin. Kuzu budu fırına tekrardan koyarak 40 dakika kadar daha pişirin. Piştikten sonra etinizi dışarı alarak iplerini kesin. Fırın tepsisinden tüm sebzeleri çıkartıp sunum tepsisine koyun. Kuzu budu da sunum tepsisinin tam ortasına yerleştirin. Süslemeyi sebzelerin dizilişine göre yapabilirsiniz.
Fırında Doldurulmuş Kuzu But.
