Farah Diba Sofrası Yapımı

Farah Diba Sofrası Yapımı

Farah Diba Sofrası Yapımı yazımızda İran mutfağında yer alan, İran Şahının hanımının isminin verildiği özel günlerde yapabileceğiniz kuzu kaburgalı Farah Diba Sofrası Yapımı yazdık.

Farah Diba Sofrası Nasıl Yapılır?

Malzemeler

  • 1 bütün kuzu kaburga
  • 250 gram arpacık soğan
  • 2 adet patlıcan
  • 4 adet yeşil biber
  • 7 adet domates
  • 4 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber

Pilavı için malzemeler

  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 adet patates
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için malzemeler

  • 1 tatlı kaşığı kefleme
  • 2 yemek kaşığı kuru kayısı
  • 2 yemek kaşığı kuru erik

Hazırlanışı

1 bütün kuzu kaburgayı bir yanmayan iple dik durabilecek şekilde yan yana dikin. Taç şekline gelen kaburgaları tencereye koyun. Tencereye etlerin bittiği yere kadar su koyun. Tencerenin kapağını kapatın, ocağın altını yakın ve pişmeye bırakın. Kaburgadan köpükler çıktıkça tahta kaşıkla alın. Biraz tuz serpin.

2 adet patlıcanı alacalı bir şekilde soyduktan sonra küp küp doğrayın ve yuvarlak borcam kaba alın. 4 adet yeşil biberin içini temizleyip küp küp doğradıktan sonra ilave edin. 7 adet domatesi küp küp doğrayıp ilave edin. 250 gram arpacık soğanı ve 4 diş sarımsağı ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı pul biber ve 1 tatlı kaşığı karabiber ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.

Pilavı için pilav tenceresini ocağa koyun ve altını yakın. Yarısına kadar sıcak su koyun ve 1 yemek kaşığı tuz ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynayan suya önceden ıslatılmış ve suyu süzülmüş 2 su bardağı pirinci dökün. Pirinçler şiştikten sonra tencereyi ocaktan alın ve suyunu süzün.

1 adet patatesin kabuğunu soyduktan sonra ince halkalar şeklinde dilimleyin. Bir tencereyi ocağa koyun ve altını yakın. İçine 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyun. Patatesleri tabanına dizin. Biraz tuz serpin. Üzerine pilavı dökün. 2 yemek kaşığı tereyağını başka bir tavada eritip pilavın üzerine dökün. Tencerenin üzerine kağıt havlu serin ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte demlenmeye bırakın.

Kuzu kaburga suda iyice piştikten sonra tencereden alın. Fırın torbasını dikdörtgen borcamın üzerine koyun. İçine kuzu kaburgayı koyun. Kaburganın içine baharatladığınız sebzeleri doldurun. Fırın torbasının ağzını bağlayın. Torbaya bir kürdanla 2 tane delik açın. Kaburgayı fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 30-45 dakika kadar pişirin.

Sunumu

Piştikten sonra kuzu kaburgayı torbadan çıkartın ve sunum tepsisine koyun. Çevresine pilavı koyun. Aralara patates dilimlerini koyun. 1 tatlı kaşığı kefleme, 2 yemek kaşığı kuru kayısı ve 2 yemek kaşığı kuru erikle süsleyebilirsiniz.

Not: Kara fırını olanlar fırın torbası kullanmadan pişirebilir.

Farah Diba Sofrası Yapımı-Dilek Adıgüzel’in videosundan yardım alınmıştır.

Yorum yapın