Etli Patlıcanlı Pilav Kapama Tarifi yazımızda patlıcan dilimlerini yağda kızartıp, iç pilavını hazırladıktan sonra bir tencere içerisinde etleri, pilavı ve patlıcanları pişireceğiniz çok lezzetli Etli Patlıcanlı Pilav Kapama Tarifi yazdık.
Etli Patlıcanlı Pilav Kapama Yapımı
Malzemeler
- 6 adet patlıcan
- 750 gram haşlanmış dana kuşbaşı et
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Pilavı için malzemeler
- 3 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 1 paket kuş üzümü
- 1 paket dolmalık fıstık
- Birkaç damla limon suyu
- 4 su bardağı sıcak su
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı karabiber
- Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı
6 adet uzun patlıcanı alacalı bir şekilde soyduktan sonra şeritler halinde yarım parmak kalınlığında doğrayın. Patlıcanlar acısıyla tuzlu suda bekletin. Geniş bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine bolca sıvı yağ dökün ve kızartın. Isınan yağda patlıcan dilimlerini kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havluya çıkartın.
Pilavı için bir pilav tenceresini ocağa koyun ve altını yakın. 2 yemek kaşığı tereyağı ve 3 yemek kaşığı sıvı yağ koyup eritin. 2 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın ve tencereye ilave edip tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. 1 paket dolmalık fıstık ekleyin ve kavurun. Önceden yıkanmış ve suyu süzülmüş 3 su bardağı kadar pirinci ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı karabiber ve birkaç damla limon suyu ekleyip karıştırarak kavurun. 1 paket kuş üzümünü kaynar suda biraz beklettikten sonra ilave edip karıştırın. Kavurduktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını kapatın.
Bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine 1 yemek kaşığı tereyağı koyun ve eritin. 750 gram önceden haşlanmış dana kuşbaşı eti tavaya ilave edin ve kavurun.
Tencerenin tabanına tereyağı sürün. Kavurduğunuz etleri dökün ve eşit şekilde yayın. Etlerin bittiği yerden patlıcan dilimlerini enlemesine koyun. Tencerenin her yerini patlıcan dilimleriyle kaplayın. İçine pilavı doldurun. Üzerine 4 su bardağı sıcak su dökün. Tencereyi kısık ateşte en küçük ocağa koyup pilav suyunu çekene kadar pişirin. Tencerenin kapağını kapatın. Yemek piştikten sonra ocağın altını kapatın ve 45 dakika kadar dinlendirin.
Dinlendikten sonra tencerenin üzerine geniş bir tabak koyun ve tencereyi ters çevirerek yemeğin tabağa düşmesini sağlayın.
Betül Hanım’ın videosundan yardım alınmıştır.
