Ekşili Dolma Nasıl Yapılır?
Ekşili Dolma Nasıl Yapılır? yazımızda içerisinde bol et kullanacağınız, Erzurum’un meşhur ekşili dolmasının lezzetli bir şekilde nasıl yapılacağını yazdık.
Ekşili Dolma Tarifi
Malzemeler
- Yarım kilo dana kıyma
- Yarım kilo koyun kıyma
- 200 gram pirinç
- Asma yaprağı
- 1 baş soğan
- 150 gram dağ eriği pestili
- 5-6 parça kemikli et (kuzu önerilir)
- 1 tutam maydanoz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı
Bir kaba yarımşar kilo dana ve koyun kıymalarını koyun. 200 gram kadar pirinci yıkayın ve kıymaların üzerine dökün. 1 tane küp küp doğranmış soğanı kaba dökün. Soğanları biraz tuzlayın. 1 tutam maydanozu ince ince doğrayın ve kaba boşaltın. 1 tatlı kaşığı kadar karabiber ekleyin. 2 yemek kaşığı kadar salça ekleyin. 75 gram kadar dağ eriği pestili dökün. Pestili ıslatarak koyabilirsiniz (kızılcık yada erik pestili de olur). Dolmayı güzelce yoğurun. Bir tencereye 2 yemek kaşığı kadar tereyağı koyun. 2 yemek kaşığı kadar salça koyun. 75 gram kadar dağ eriği pestilini tencereye koyun. Yağ eridikten sonra 5-6 parça kabuklu kemikli eti tencereye koyun. Asma yapraklarının içini pirinç karışımı ile doldurun ve sarın. Yanlardan kapatın. Sarmalar büyük olacaktır. Hazırlamış olduğunuz sarmaları etlerin olduğu tencereye yerleştirin. Etlerin üstünü kaplayacak kadar su ilave edin. Dolmalar suyunu çekene kadar tencerede ekşili dolmaları pişirin.