E Kodu Olmayan Hayvan Kaynaklı Katkı Maddeleri

E Kodu Olmayan Hayvan Kaynaklı Katkı Maddeleri yazımızda gıdalarda kullanılan katkı maddeleri, tek başlarına besleyici değeri olmayan ürünlerdir. Bazı katkılar ise tek başlarına gıda niteliği taşıdığı varsayılarak “gıda katkı maddesi” değil, “gıda maddesi” olarak adlandırılmaktadır. Bu maddelerin birçoğunun E kodu bulunmazken yaygın olarak kullanılmaktadırlar. En çok kullanılan, E kodu olmayan gıda maddelerinin haramlık ve şüphelilik durumlarını inceleyelim.

Yaygın Olarak Kullanılan, E Kodu Olmayan Hayvan Kaynaklı Katkı Maddeleri

Maddenin Adı

Domuz yağı

Fonksiyonu

Tat verici

Menşei

Domuz

Kullanım Alanları

  • Yemeklik yağlar,
  • Yemekler,
  • Bazı margarinler,
  • Unlu mamuller

Durumu

Haram


Maddenin Adı

Kanatlı hayvan iç yağı

Fonksiyonu

Tat ve kıvam verici

Menşei

Kanatlılar

Kullanım Alanları

  • Yemeklik yağlar,
  • Yemekler

Durumu

Şüpheli

Hayvanın kesim durumuna göre değişir.


Maddenin Adı

Kitin

Fonksiyonu

Berraklaştırıcı

Menşei

Yengeç, ıstakoz, karides ve böcekler

Kullanım Alanları

  • Meyve sularında homojen sıvı görünüm elde etme amaçlı durultucu olarak kullanılmaktadır.

Durumu

Haram


Maddenin Adı

Hayvansal Proteinler

Fonksiyonu

Besin değeri yükseltici

Menşei

Hayvanlar

Kullanım Alanları

  • Et ürünleri,
  • Zenginleştirilmiş diyet ürünleri,
  • Protein tozları,
  • Protein ilaveli her ürün

Durumu

Şüpheli

Hayvanın türüne, kesim durumuna ve kullanılan kısımlarına göre değişir.


Maddenin Adı

Peynir mayası

Fonksiyonu

Peynir yapıcı

Menşei

Domuz, koyun, keçi ve ineklerin mide enzimi

Kullanım Alanları

  • Peynir

Durumu

Şüpheli

Hayvanın türüne göre şüphe ve haramlık değişir.


Maddenin Adı

Kazein

Fonksiyonu

Emülgatör

Menşei

Süt

Kullanım Alanları

  • Unlu mamuller,
  • Şekerlemeler,
  • Kek,
  • Bisküvi,
  • Gofret,
  • Çikolata vb.,
  • Kazeinle zenginleştirilmiş diyet ürünleri

Durumu

Şüpheli

Sütün temin edildiği hayvana göre değişir.


Maddenin Adı

Peynir altı suyu

Fonksiyonu

Besin değeri artırıcı, kıvamlandırıcı

Menşei

Peynir yan ürünleri

Kullanım Alanları

  • Tüm hazır gıdalar,
  • Diyet ürünler,
  • Sporcu içecekleri

Durumu

Şüpheli

Peynir mayasının menşeine göre değişir.

E Kodu Olmayan Hayvan Kaynaklı Katkı Maddeleri-Yardımcı Kaynak: Helali Arama Stratejileri-İnsan ve Hayat Kitaplığı

(Görüntüleme: Toplam 23, Bugün 1)

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir