Dobo Tarifi
Dobo Tarifi yazımızda Mardin‘in yöresel lezzetlerinden olan, kuzu kol ve bulgur pilavı ile yapılan çok lezzetli Dobo Tarifi yazdık.
Dobo Yapımı
Malzemeler
- 1 adet incik kısmı alınmış kuzu kolu
- 4 diş sarımsak
- 1,5 su bardağı su
- 1 su bardağı pirinç
- Yarım demet maydanoz
- Yarım su bardağı kabuksuz badem
- 7-8 tane yenibahar
- Karabiber
- Tuz
- 1 yemek kaşığı biber salçası
Bulgur Pilavı İçin Malzemeler
- 3 su bardağı şehriyeli bulgur
- 3 su bardağı et suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Sıvı yağ
- Yarım su bardağı çiğ badem
- 1 tutam maydanoz
Hazırlanışı
1 tane kuzu kolun kıkırdağı kısmından ayırın. Kuzu kolun ince kısmını bıçak ile kesin. Bir tencereye tereyağı ve sıvı yağ dökün. Yarım su bardağı kabuksuz badem ekleyin. 1 su bardağı kadar pirinç ekleyin. 1,5 su bardağı sıcak su ilave edin. Biraz karıştırdıktan sonra kısık ateşte demlemeye bırakın. Yarım demet maydanozu ince ince doğrayın ve tencereye ekleyin. Kuzu kolun içine tuz ve karabiber serpin. Kuzunun içini hazırlamış olduğunuz pilav ile doldurun ve içine 7-8 tane yenibahar koyun. Yanmayan bir ip ile kuzuyu dikin. Kuzuyu açılmayacak bir şekilde dikin. 1 yemek kaşığı salça ve 4 diş sarımsağı doğrayarak kuzuyu kaplayın. 180 derecede fırında pişirmek için, fırın torbasına sarıp kuzuyu pişirin. Büyük bir tepsinin ortasına kuzuyu koyun. Kuzunun iplerini kesmeyi unutmayın. Kuzunun etrafına bulgur pilavını serpin. 1 tutam maydanozu ince ince doğrayın ve pilavın üzerine koyun.
Bulgur Pilavı Hazırlanışı
Bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı ve biraz sıvı yağı ekleyin. 3 su bardağı şehriyeli bulguru yıkayın ve tavaya dökün. 3 su bardağı kadar et suyu ekleyin. Yarım su bardağı çiğ badem ekleyin. Güzelce karıştırın ve kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra kuzunun pişmesi ile birlikte sunum için büyük bir tepsi hazırlayın.
