Dızmana Yapımı

Dızmana Yapımı yazımızda göçmenlerin çoğunlukla çay saati veya kahvaltıda yediği, içerisinde peynir bulunan Dızmana Yapımı yazdık.

Dızmana Tarifi

Malzemeler

• 5 su bardağı un
• 1,5 su bardağı süt
• 2 tatlı kaşığı aktif kuru maya
• 2 tatlı kaşığı toz maya
• 3 tutam tuz
• 3,5 tutam toz şeker
• 1 adet yumurta beyazı
• 500 gram peynir

Sos Malzemeleri

• Yarım paket süt kreması
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 bardak yoğurt
• Yarım bardak sıvı yağ

Hazırlanışı

Bir masaya 5 su bardağı kadar unu dökün. Harç şeklinde yaparak ortasını açın. Oda sıcaklığında 1,5 bardak sütü un harcının ortasına dökün. 2 tatlı kaşığı kadar kuru maya ekleyin. 2 tatlı kaşığı kadar kuru maya ekleyin. 3 tutam kadar tuz ekleyin. 3,5 tutam kadar toz şeker ekleyin. 1 adet yumurta beyazını hamurun içine katın. Yumurtanın sarısını büyükçe bir bardakta saklayarak sos için bekletin. Hamuru karıştırmaya içten başlayarak yavaş yavaş harcı kapatın ve karıştırın. Kulak memesi kıvamına gelene kadar hamuru el ile yoğurun. Hamuru hazırladıktan sonra 15 parçaya ayırın. Her hamur parçasını oklava ile açarak içlerine peynir koyun ve sarın. Tüm hamur parçalarını peynir ile doldurduktan sonra bir tepsiye doldurun. Üzerini streç kağıdı ile kapatın ve mayalanmasını bekleyin.

Bu arada fırını 180 derecede ısıtın. Yumurta sarısının olduğu büyük bardağa yarım bardak kadar sıvı yağ ekleyin (zeytinyağı tercih edilebilir). 2 yemek kaşığı kadar tereyağı ekleyin. 1 bardak yoğurt ekleyin. Yarım paket süt kreması ekleyin. Bu sosu iyice karıştırmanız gerekiyor. Karıştırmış olduğunuz sosu hamur parçalarının olduğu tepsiye boşaltın. Tüm sos, hamur parçalarının hepsini kaplaması gerekiyor. Hamuru önceden ısıtmış olduğunuz fırında 180 derecede 35 dakika kadar pişirin. Fırından çıkartıp nasıl kızardığına bakabilirsiniz.