Dilim Dolma Tarifi
Dilim Dolma Tarifi yazımızda Elazığ yöresine ait olan, dilim dilim doğrayacağınız patlıcan ve biberlere, kıymalı köftenin eşlik edeceği, lezzetli ana yemek Dilim Dolma Tarifi yazdık.
Dilim Dolma Yapımı
Malzemeler
- 2 adet patlıcan
- 4 adet yeşil biber
- 3 adet domates
- 2 yemek kaşığı tane sumak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Köftesi için malzemeler
- 300 gram kıyma
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet yumurta akı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Üzeri için malzemeler
- Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
- Pul biber
- Nane
Hazırlanışı
Köftesi için büyük bir cam kabın içine 2 su bardağı ince bulgur dökün. 1 su bardağı sıcak su dökün. 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ekleyin ve karıştırın. Kabın üstünü kapatın ve 10 dakika kadar beklemeye bırakın. Şişen bulgurların üzerine 300 gram kadar kıyma dökün. İçine 1 adet yumurta akı kırın. Köfte harcını iyice yoğurun. Yoğurmak için arada bir elinizi suya batırın. Köfte harcından cevizden biraz daha büyük toplar yapın, elinizi suyu batırmayı unutmayın.
2 yemek kaşığı tane sumağı bir kabın içine dökün. Üzerine gelecek kadar sıcak su ekleyin ve bu şekilde bekletin.
2 adet patlıcanın baş ve dip kısımlarını kesin. Geniş bir kaba su doldurun. Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun, patlıcanları 3 eşit parçaya kestikten sonra çubuklar şeklinde dilim dilim doğrayıp suyun içine koyun.
4 adet yeşil biberi şeritler halinde doğrayıp 2-3 parçaya kesin.
3 adet domatesin kabuğunu soyduktan sonra küp küp doğrayın.
Bir tencereyi ocağa koyun ve altını yakın. İçine 2 yemek kaşığı tereyağı koyun ve eritin. Doğradığınız domatesleri ilave edin ve tahta kaşıkla karıştırarak 5 dakika kavurun. Patlıcanların suyunu süzün ve domateslerin üzerine dizin. Biberleri üstüne dizin. Ocağı kısık ateşe alın. Köfteleri koyun. Sumakların suyunu tencereye dökün. Biraz tuz serpin. Ekstradan su eklemenize gerek yok. Tencerenin kapağını kapatın ve 35-40 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Üzeri için yarım çay bardağı ayçiçek yağını bir sos tavasına dökün ve pişirerek kızdırın. İçine biraz pul biber ve nane dökün.
Servis tabağına ilk önce sebzeleri dökün. Üzerine suyuyla birlikte köfteleri koyun. Son olarak üzerine sosunu dökün.
Leyla Şahin’in videosundan yardım alınmıştır.
