Cronut Tarifi yazımızda kruvasan ve donut birleşiminden yapacağınız, yurt dışında oldukça popüler olan, hamurunu birkaç kez açacağınız Cronut Tarifi yazdık.
Cronut Yapımı
Malzemeler
- 1 + 1/4 su bardağı ılık süt
- 1 tatlı kaşığı instant maya
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 adet yumurta
- Tuz
- 3,5 su bardağı un
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2 yemek kaşığı un
- Kızartmak için sıvı yağ
- Yarım çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı toz şeker
Hazırlanışı
3,5 su bardağı unu yoğurma kabına veya stant mikserine koyun. İçine 2 yemek kaşığı toz şeker ilave edin. 1 tatlı kaşığı instant toz maya ilave edin. 1 adet yumurta ekleyin. 1 su bardağı + çeyrek su bardağı kadar ılık süt ilave edin. Hamur kıvamına gelene kadar karıştırın. Ele biraz yapışan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru buzdolabı poşetine alın ve buzdolabında 15 dakika kadar dinlendirin.
Oda sıcaklığında olan 125 gram tereyağını bir kaba aldıktan sonra üzerine 2 yemek kaşığı kadar un dökün. Elinizle iki malzemeyi birbirine karıştırana kadar yedirin. Daha sonra bu karışımı yağlı kağıdın üzerine alın. Elinizle kare şeklini verdikten sonra yağlı kağıtla üzerini kapatıp 15 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
Tezgahın üzerine biraz un serpin. Dinlenen hamuru buzdolabından çıkardıktan sonra tezgaha alın. Merdaneyi biraz unlayın. Merdane ile hamuru daire şeklinde kalem kalınlığında açın. Dinlenen tereyağlı karşımı açtığınız hamurun tam ortasına koyun. Hamuru tereyağlı karışımın üzerine zarf gibi kapatın. Merdaneyi ve hamuru biraz daha unlayın ve tekrar hamuru bu şekilde açın. İyice açtıktan sonra yine zarf gibi katlayın. Bu şekilde buzdolabında 15 dakika kadar dinlendirin. Dinlenen hamuru tezgaha alın, tekrar merdane ve hamuru unladıktan sonra aynı şekilde açın. Tekrar zarf gibi katlayıp buzdolabında 15 dakika daha dinlendirin. Dinlenen hamuru tekrar tezgaha alın. Tezgahı öncesinde unlayın, hamura ve merdaneye un serpip tekrar hamuru açın. Hamuru her defasında aynı incelikte açın.
Şekil Verme ve Kızartma İşlemi
Hamuru açtıktan sonra iki tane yuvarlak kalıp hazırlayın. Biri büyük, biri küçük olacak. Biri cam bardak ağzı, diğeri pet şişe kapağı kadar olacak. Büyük kalıbı kullanarak hamurdan parçalar çıkartıp ortalarından küçük parça ile kalıplar çıkartın. Halkaları yağlı pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizin. Küçük yuvarlakları da halkaların yanlarına dizin. 25 dakika kadar burada mayalanması için bekletin.
1,5 su bardağı kadar sıvı yağı (ayçiçek) kızartın. Kızaran yağa mayalanan cronutları koyup kızartın. Kızarttığınız cronutları kağıt havlu serilmiş tabağa alın. Yarım çay kaşığı tarçın ve 1 yemek kaşığı toz şekeri bir kabın içinde karıştırın. Sıcak cronutların üzerine serpiştirin. Dışı kıtır, içi yumuşacık olacaktır. İsteyenler üzerlerine çikolata dökerek servis edebilir.
İdil Yazar‘ın videosundan yardım alınmıştır.
