Çıtır Mantı Tarifi yazımızda klasik mantıları yaptıktan sonra bol yağda kızartıp, üstlerine yoğurtlu ve salçalı karışımı dökeceğiniz Çıtır Mantı Tarifi yazdık.
Çıtır Mantı Yapımı
Malzemeler
Hamuru için malzemeler
- 2 su bardağı su
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
İç harcı için malzemeler
- 500 gram dana kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için malzemeler
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- Yarım su bardağı su
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 tatlı kaşığı nane
Kızartmak için
- Ayçiçek yağı
Hazırlanışı
Hamuru için büyük bir cam kabın içine aldığı kadar un ekleyin. 2 adet yumurta kırın. 2 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Elinizle hamuru yoğurun. Ele yapışmayan sertçe bir hamur olması gerekiyor. Hamuru 1 saat dinlendirin.
İç harcı için bir cam kabın içine 2 adet kuru soğanı rendeleyin. 500 gram dana kıyma ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı karabiberi üzerine dökün. Harcı güzelce yoğurun.
Hamur bekledikten sonra tezgaha un serpin ve oklava ile hamuru açın. Mantı kesme aparatı ile hamuru kesin. Kare kare olan hamurların ortasına iç harçtan koyun ve klasik mantı şeklinde kapatın. Bir tencereye bolca ayçiçek yağı koyun ve kızartın. Mantıları içine döküp kızartın, kızaran mantıları bir kaba aktarın.
Üzeri için bir cam kabın içine dövülmüş 2 diş sarımsak koyun. Yarım su bardağı su ekleyin ve karıştırın. 1 su bardağı süzme yoğurt ekleyin ve karıştırın. Bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine 3 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve eritin. İçine 2 yemek kaşığı domates salçası ekleyin ve karıştırarak kavurun.
Çıtır mantıları servis edeceğiniz tabağa dökün. Üzerine yoğurtlu karışımı dökün. Onun üzerine tereyağlı-salçalı karışımı dökün. Üstlerine 1 tatlı kaşığı sumak ve 1 tatlı kaşığı nane serpin. Mantı hazırdır.
Fatma Akpınar’ın videosundan yardım alınmıştır.
