Çıtır Köfte Dolama Tarifi

Çıtır Köfte Dolama Tarifi yazımızda köfte harcını yaptıktan sonra yufkaların içine koyup yoğurtlu sos ile servis edeceğiniz Çıtır Köfte Dolama Tarifi yazdık.

Çıtır Köfte Dolama Yapımı

Malzemeler

  • 500 gram dana kıyma
  • 2 yemek kaşığı çekilmiş ekmek veya galeta unu
  • 6 diş sarımsak
  • 1 adet kuru soğanın suyu
  • 2 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1,5 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 adet yumurta
  • 3 adet yufka
  • 10-12 adet çeri domates
  • 3-4 adet sivri biber
  • 10-12 adet arpacık soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 kase süzme yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı

Köfte yapmak için bir kabın içine oda ısısında olan 500 gram dana kıyma koyun. 6 diş sarımsağı ezerek ilave edin. 1 adet kuru soğanın suyu ekleyin. 1,5 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber ve 2 yemek kaşığı çekilmiş ekmek veya galeta unu ekleyin. Köfte harcını iyice yoğurun. Üstüne 1 adet yumurta kırın ve yoğurmaya devam edin. 2 tatlı kaşığı kimyon ekleyin ve yoğurun.

Hazır yufkayı tezgaha açın. Üzerine biraz sıvı yağ dökün ve fırça ile her yerine yayın. Yufkayı ikiye katlayın. Köfte harcından alın ve yufkanın katlamış olduğunuz düz kısmına boydan boya kebap şeklinde yayın. Şimdi yufkayı dürüm gibi içlerine bastırarak sarın. Büyük bir rulo elde edeceksiniz. Bir bıçak ile küçük küçük rulolar haline getirin. Şişleri ıslatın ve ruloların açık kenarlarından şişlere takın. Her şişe 6 tane rulo takmanız yeterli olacaktır. Aynı işlemi diğer iki yufka içinde uygulayın. Şişleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin. 10-12 adet çeri domates, 3-4 adet sivri biberi doğrayıp ve 10-12 adet arpacık soğanı da ayrı şişlere aralıklı olarak geçirerek pişirebilirsiniz.

Çıtır Köfte Dolama Yapımı
Köfte Sarma

1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay bardağı sıvı yağ ve yarım yemek kaşığı biber salçasını tavada kızartın. İçine biraz şeker ekleyin. Suyla sulandırabilirsiniz. Servis ederken 1 kase süzme yoğurdun üzerine şişi koyun. Üzerine de sosu dökün.

Şef Yasin Taze’nin videosundan yardım alınmıştır.

Yorum yapın