Çentik Kebabı Yapımı
Çentik Kebabı Yapımı yazımızda közlenmiş sebzeler, kıymalı harç, rendelenmiş patates kızartması ve sarımsaklı yoğurdun birleşmesiyle oluşan kebap Çentik Kebabı Yapımı yazdık.
Çentik Kebabı Tarifi
Malzemeler
- 2 adet patlıcan
- 2 adet köy biberi
- 2 adet kırmızı biber
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Kekik
- 150-200 gram kıyma (dana veya kuzu)
- 3-4 yemek kaşığı yoğurt
- 1 diş sarımsak
- Maydanoz
- Rendelenmiş patates
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı
Patatesi yıkadıktan sonra soyun ve rendeleyin. Patatesleri 15-30 dakika kadar tuzlu suda bekletin. Daha sonra bezle kurutun. Bu şekilde patatesler çok daha çıtır olacaktır.
2 adet patlıcanı, 2 adet köy biberi ve 2 adet kırmızı biberi ocakta közleyin.
Bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine biraz sıvı yağ dökün ve kızdırın. İçine 1 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın. Soğanları yumuşayana kadar kavurun. Soğanlar karamelize olduktan sonra içine 150-200 gram kıyma koyun ve tahta kaşıkla ezerek karıştırın. Biraz tuz, kekik ve karabiber ekleyin. Kıyma piştikten sonra içine 1 tatlı kaşığı biber salçası ve 1 tatlı kaşığı domates salçası ekleyip biraz daha kavurun. Malzemeler piştikten sonra ocağın altını kapatın.
Başka bir tavaya bolca sıvı yağ koyun ve kızdırın. İçine rendelediğiniz patatesleri koyun ve kızartın. Patatesleri iki seferde kızartırsanız daha hızlı olacaktır. Kızaran patatesleri kağıt havlu koyulmuş tabağa çıkartın.
3-4 yemek kaşığı yoğurdu bir kaseye koyun. İçine 1 diş sarımsağı ezerek koyun. Biraz tuz ekleyin ve karıştırın.
Közlediğiniz sebzeleri soyun ve bıçakla küçük küçük doğrayın.
Sunum için tabağa ilk önce közlenmiş sebzeleri koyun. Üzerine patates koyun. Üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün. Üzerine kıymalı harcı dökün. Son olarak küçük küçük doğranmış maydanoz serpin.
İdil Yazar‘ın videosundan yardım alınmıştır.