Cacıklı Kabak Sarması Tarifi

Cacıklı Kabak Sarması Tarifi yazımızda kuşkonmazı tavada pişirip, cacık karışımına ekledikten sonra kabakların içine koyup saracağınız Cacıklı Kabak Sarması Tarifi yazdık.

Cacıklı Kabak Sarması Yapımı

Malzemeler

• 600 gram süzme yoğurt
• 2 adet kabak
• 2 adet salatalık
• 7-8 adet kuşkonmaz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kırmızı pancar
• Frenk soğanı

Hazırlanışı

Bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve kızartın. 7-8 adet kuşkonmazın sert kısımlarını bıçakla ayırın. Yumuşak kısımlarını küçük küçük doğrayın ve tavada kızartın. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Fazla kızartmadan tavayı ocaktan alın.

Büyük bir cam kabın içine 600 gram süzme yoğurt dökün. 2 adet salatalığı ortadan ikiye kesin ve içlerindeki etli kısımları bir çay kaşığıyla çıkartın, daha sonra salatalıkları küçük küçük doğrayıp yoğurda dökün. Çıkarmış olduğunuz salatalık içini de doğrayıp yoğurda koyun. Malzemeleri karıştırın. Biraz tuz, karabiber ve 1 tatlı kaşığı yağ ekleyin. Kuşkonmazların yarısını ilave edin ve karıştırın. 1 tatlı kaşığı nane ekleyin ve karıştırın.

2 adet kabağın tepelerini bıçakla keserek alın. Soyacak aleti ile kabağı aynı yerden soyarak kabak dilimleri elde edin. Kabak dilimlerini tezgahın üstünde birbirinin üstüne gelecek şekilde dizin. Cacığı kabak dilimlerinin kenarına bir kaşıkla koyun. Uzun bir bıçakla kabakların cacıklı kısmını yukarı kaldırın ve sarmaya başlayın. Kabağı elinizle sarın. Sarmayı ortadan ikiye kesin ve servis tabağına koyun. Aynı işlemi diğer kabak dilimleri içinde uygulayın. 1 adet kırmızı pancardan yuvarlak şekiller çıkartın. Kabak sarmalarının üzerine cacıktan koyun. Kalan kuşkonmazlardan koyun. Başta kestiğiniz kuşkonmazları da üstlerine koyabilirsiniz. Frenk soğanı küçük küçük doğrayıp üzerine serpin.

Aşçı Melih Susal’ın videosundan yardım alınmıştır.