Bulgur Pilavı ve Fırında Dana Sırt yazımızda közlenmiş domates ve biberlerin yanında bulgur pilavı yapımı ve fırında dana sırt tarifi yazdık.
Bulgur Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 500 gram bulgur
- 1 orta boy soğan
- 50 gram tereyağı
- 9 adet domates
- 4 adet kırmızı biber
- Zeytinyağı
- 1 litre su
Hazırlanışı
Ocağın üzerine bir tencere koyup içine zeytinyağı dökün ve kızartmaya başlayın. 1 orta boy soğanı ince ince doğrayın. Doğramış olduğunuz soğanları tencerenin içine atarak kavurun. İsterseniz salça koyabilirsiniz bu tarifte salça kullanmayacağız. 500 gram bulguru tencereye dökün. Bulgur ve soğan karışımını karıştırın. İçine 1 litre kadar su ilave edin. Birazcık karıştırdıktan sonra kısık ateşte demlenmeye bırakın. Bir fırın tepsisine 9 adet domates ve 4 adet kırmızı biber koyun. Üstlerine biraz da zeytinyağı dökün. 180 derecede 25 dakika kalacak şekilde fırında pişirin. Köz şeklinde domates ve biberler hazırdır.
Fırında Dana Sırt Tarifi
Malzemeler
- 3 kilo dana sırtı
- 250 gram fıstık içi (İnce taneler şeklinde)
- 250 gram tereyağı
- 6 dilim tost ekmek
- Zeytinyağı
- Biberiye
- Tuz
Hazırlanışı
Bir tavaya ocağa koyun ve altını açın. Azıcık zeytinyağı ekleyin. 3 kilo kadar büyün halde dana sırtını tavaya koyun. Her tarafını eşit olarak tavada kızartın. Mühürleme işlemini bitirdikten sonra bir fırın tepsisi çıkartın. Dana etini fırın tepsisine koyun. Tavada kalan yağları etin üzerine dökün. Etin üzerine zeytinyağı ilave edin. Bir alüminyum folyo ile tepsinin üzerini kapatın. 180 derecede 100 dakika pişirin. +20 dakika kadar da alüminyum folyoyu çıkartıp yapacağınız harcı ekleyin. Tekrardan eti fırına koyup pişmesini bekleyin.
Harcı için bir kase hazırlayın. 250 gram tereyağını cam kasenin içine atın. 6 dilim tost ekmeğinin dış kabuklarını keserek ayırın. İç tost ekmeklerini bıçak yardımıyla küçük parçalar haline getirin. Blendır yardımıyla kestiğiniz tost ekmeklerini parçalayın. Toz haline getirene kadar ekmekleri blendırdan geçirin. Tereyağının olduğu kaseye ekmek harcını koyun. 1 su bardağı kadar fıstık içini üzerine boşaltın. Bu karışımı güzelce karıştırın.
100 dakika kadar pişen dana sırtını fırından çıkartın. Alüminyum folyosunu kaldırın. Etin üzerine hazırlamış olduğunuz harcı sürün. Harç etin üstünü kaplasın. Tekrar eti fırın tepsisine koyun ve üstü açık bir şekilde 180 derece de 20 dakika kadar daha pişirin. Piştikten sonra bir porsiyon olacak şekilde eti kesin. Bir tabağa 2 dilim et, biraz pilav ve közlenmiş domates ve biber ekleyerek sunumu bitirin.
