Beğendili İncik Tarifi

Beğendili İncik Tarifi yazımızda düdüklü tencerede kuzu incikleri pişirip közlenmiş patlıcanlı beğendinin üzerine koyup servis edeceğiniz Beğendili İncik Tarifi yazdık.

Beğendili İncik Yapımı

Malzemeler

• 1 adet kuru soğan
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet havuç
• 4-5 adet tane karabiber
• 4 adet kuzu incik
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı su
• Tuz

Beğendi için malzemeler

• 3-4 adet bostan patlıcanı
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 3 tepeleme yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• Tuz
• Karabiber
• 1/2 su bardağı eski kaşar
• Muskat

Hazırlanışı

3-4 adet bostan patlıcanı közleyin.

4 adet kuzu inciğin dışındaki zarlı kısımları temizleyin. Bir düdüklü tencereyi ocağa koyun ve altını yakın. Isındıktan sonra incikleri içine koyun. Dışlarının renk almasını sağlayın. Hafif piştikten sonra incikleri dışarı alın.

1 adet kuru soğanı çok küçük olmayacak şekilde yemeklik doğrayın. Aynı tencerenin içine 5 yemek kaşığı zeytinyağı ve doğradığınız soğanları ilave edin. Tahta kaşıkla karıştırarak soğanları kavurun. 2 adet havucu kısmen iri iri doğrayın ve ilave edin. 4-5 adet tane karabiber ekleyin. 1 yemek kaşığı domates salçası ve biraz tuz ekleyin. Malzemeleri bir tur döndürün. 1 su bardağı su ekleyin. Başta pişirdiğiniz incikleri ilave edin. Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 50 dakika kadar pişirin.

Beğendi için küçük bir tencereyi ocağa koyun ve altını yakın. İçine 3 yemek kaşığı tereyağı koyun ve eritin. 3 tepeleme yemek kaşığı un ekleyip çırpma teliyle karıştırarak unu kavurun. 1,5 su bardağı süt ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Biraz tuz ve karabiber ekleyip karıştırmaya devam edin. Yoğunlaşmaya başladıktan sonra içine çeyrek muskat rendeleyin ve karıştırın. Közlemiş olduğunuz patlıcanları temizleyip küçük küçük doğradıktan sonra ilave edin ve çırpma teliyle karıştırmaya devam edin. 1/2 su bardağı rendelenmiş eski kaşar ekleyin ve iyice karıştırın.

Sunum için hafif derinliği olan bir tabağa pişen beğendiyi dökün. Üzerine kuzu incikleri koyun. Havuçları ve suları üzerine dökün. Servis edebilirsiniz.

Arda Türkmen‘in videosundan yardım alınmıştır.