Balkan Köftesi Tarifi
Balkan Köftesi Tarifi yazımızda çok lezzetli bir ana yemek olan, malzemelerinde beğendi, sos ve sebzelerin olduğu Balkan Köftesi Tarifi yazdık.
Balkan Köftesi Yapımı
Malzemeler
- Yarım kilo orta yağlı dana kıyma
- 1 su bardağı galeta unu
- 2 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı maden suyu
- 1 tatlı kaşığı çubritsa
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
Beğendisi için malzemeler
- 6 adet közlenmiş patlıcan
- Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 3 yemek kaşığı un
- Yarım su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Sosu için malzemeler
- 2 adet kuru soğan
- 6 adet domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
Süslemek için malzemeler
- 8 adet çeri domates
- 3 adet sivri biber
- 1 adet taze biberiye
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı
Köftesi için yoğurma kabına 2 adet kuru soğanı rendeleyip suyunu süzdükten sonra sadece suyunu kaba dökün. Soğanların katı kısımlarını kullanmayacaksınız. Soğan sularının içine 2 diş sarımsak rendeleyin. 1 çay bardağı maden suyu ekleyin. 1 tatlı kaşığı çubritsa baharatı ekleyin. 1 su bardağı galeta unu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı kimyon ekleyip yoğurun. Katı kıvama geldikten sonra yarım kilo orta yağlı dana kıyma ilave edip harcı iyice yoğurun. Köfte harcını tezgaha alın ve biraz da burada yoğurun. Köfte harcını tezgaha vurarak dövün. Bir kabın içine sıvı yağ dökün. Elinizi her defasında yağlayıp, köfte harcından parçalar kopartıp yuvarlayarak, ellerinizle bastırıp fırın kabına koyun. Köftelerin üzerini streçle kapatıp buzdolabında 15 dakika kadar dinlendirin. Dinlenen köfteleri sıvı yağda kızartın.
Sosu için 2 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın. Sos tavasını ocağa koyun ve altını yakın. İçine yarım çay bardağı sıvı yağ dökün ve kızdırın. Doğradığınız soğanları ilave edin ve kavurun. 6 adet domatesin kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayın ve tavaya ilave edin. 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. 1 tatlı kaşığı domates salçası ekleyip karıştırın. Kaynayan sosu biraz daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın.
Beğendisi
Bir tencereyi ocağa koyun ve altını yakın. İçine 2 yemek kaşığı tereyağı koyun ve tahta kaşıkla karıştırarak eritin. 3 yemek kaşığı un ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun. 6 adet közlenmiş patlıcanın içini doğrayıp ilave edin ve karıştırın. Yarım su bardağı süt, 1 tatlı kaşığı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyip karıştırın. Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin ve karıştırın.
Süslemek için bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ dökün ve kızdırın. 3 adet sivri biberi verev şeklinde kesin ve tavaya koyun. 8 adet çeri domatesi de tavaya koyup pişirin.
Sunumu için servis tepsisinin içine sosu dökün ve eşit şekilde yayın. Sosun ortasına beğendiyi dökün. Köfteleri kenarlardan ortaya doğru dizin. Üzerine domates, sivri biber ve 1 adet taze biberiye koyarak servis edebilirsiniz.
Asiye Karakoç’un videosundan yardım alınmıştır.
