İçeriğe geçmek için "Enter"a basın

Balkabaklı Profiterol

Balkabaklı Profiterol yazımızda çıtır şekilde hazırladığınız profiterol hamurlarının içine bal kabak ezmesi ve labne peyniri ile tatlandırarak üzerine çikolata süreceğiniz Balkabaklı Profiterol Tarifi yazdık.

Balkabaklı Profiterol Yapımı

Malzemeler

  • 1 kilo balkabağı
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 4 yemek kaşığı su
  • 4 adet kaküle tohumu
  • 125 gram labne peyniri

Profiterol için malzemeler

  • 1 su bardağından biraz daha fazla su
  • 110 gram tereyağı
  • 175 gram un
  • 5 adet yumurta

Sos için malzemeler

  • 200 gram krema
  • 300 gram bitter çikolata
  • Pudra şekeri

Hazırlanışı

1 kilo kadar bal kabağını küp şeklinde doğrayın. Bal kabağını tencereye boşaltın. 1,5 su bardağı kadar toz şeker ilave edin. 4 yemek kaşığı kadar su dökün. Malzemeleri güzelce karıştırın. Bal kabakları suyla birlikte ezilecek kıvama gelene kadar pişirin. Ocağın altını kısın ve pişmesine devam etsin. Yarım saat kadar böylece pişirin.

Profiterol

Profiterol yapımı için bir tencereye 1 su bardağından biraz daha fazla su dökün. 110 gram kadar tereyağı ekleyin. Tere yağını ve suyu pişirin ve yağ eridikten sonra 175 gram kadar un dökün. Malzemeleri güzelce karıştırarak, hamur kıvamına gelmesini sağlayın. Unu kavururken bir spatula veya tahta kaşık ile güzelce tencerenin dibinden üstüne doğru çekin. Bu işlem ile unun kıvamı sağlanmaktadır. 5 dakika kadar bu işlemi devam ettirin. Hamurun kıvamı yapışmayan bir hal alacaktır. Hamur piştikten sonra bir kaba veya stant mikserine boşaltın. Hamurun ilk sıcaklığını atmak için makineyi çalıştırın veya mikser ile çırpın. Daha sonra birer dakika arayla yumurtaları hamurun içine kırın. Bu esnada hamurun karışması devam etmelidir. Hamurun kıvamı parlak olmalıdır.

Tenceredeki bal kabağının tüm suyunun gidip gitmediğine bakmalısınız. Bal kabağı püre kıvamına gelmelidir. Bir el blenderı ile bal kabağını pürüzsüz bir hale getirin. Bal kabağını bir cam kaba boşaltın. 4 tane kaküle tohumunu bir tokmak ile ezin. Kakulenin dış kabuklarını ayırın ve içteki tohumlarını tokmak ile iyice dövün. Kakuleyi bal kabağının üzerine dökün.

Profiterolü bir sıkma torbasına doldurun. Profiterolü torbanın uç kısmına kadar bir alet ile itin. Torbanın uç kısmını kesin. Bir fırın kapının üstüne aralıklı bir şekilde şekli size göre olacak şekilde profiterolü sıkın. Biraz suya parmağınız ile dokunarak profiterollerin sivri uçlarını biraz bastırın. 190 derecede 20 dakika kadar fırında pişirin. Balkabağı püresine 125 gram kadar labne peyniri koyun. Malzemeleri karıştırın. Malzemeleri tekrar blendırdan geçirin. Bir sıkma torbasına dökün ve buzdolabında biraz bekletin. Sıkma torbasının ucuna uç koyarsanız daha rahat akıtırsınız. Fırındaki profiterollerin çıtır bir kıvamı olması gerekiyor. Profiterollerin tabanına ufak delikler açın. Balkabağı kremasını içlerine doldurun. Bir servis tabağına balkabalıklı profiterolleri dizin.

Sos

Sosu için bir tencereye 200 gram kadar krema dökün. Isındıktan sonra ocaktan tencereyi alın ve 300 gram kadar bitter çikolata ekleyin ve kremayla birlikte karıştırarak eritin. Eriyen pudingi profiterollerin üzerinden dökün. Servis tabağına koyduktan sonra üzerine pudra şekeri dökerek servis edebilirsiniz.

Balkabaklı Profiterol.

İlk yorum yapan siz olun

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir