Baklalı Yaprak Dolması Tarifi yazımızda Amasya yöresine ait, içerisinde bolca kuru soğan olan, salamura yapraklar ile yapacağınız, Kıymalı ve Baklalı Yaprak Dolması Tarifi yazdık.
Baklalı Yaprak Dolması Yapımı
Malzemeler
- 700-800 gram salamura yaprak
- 5-6 parça kemik
- 250 gram kıyma
- 1 su bardağı ıslatılmış bakla
- 1 su bardağı ıslatılmış kırık yarma
- 5 adet kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1-2 dilim limon
Hazırlanışı
1 su bardağı ıslatılmış kırık yarma ve 1 su bardağı ıslatılmış baklayı geceden ıslayın.
Büyük bir cam kabın içine 5 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın. 1 yemek kaşığı biber salçası ve 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyin. 1 su bardağı ıslatılmış kırık yarma koyun. 250 gram kıyma ilave edin. Yarım demet maydanozu ince ince kıyın ve ilave edin. 1 su bardağı ıslatılmış baklayı ekleyin. 1 su bardağı ayçiçek yağı dökün. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı pul biber ekleyin. Tüm malzemeleri çiğ olarak ekleyin. İç harcı elinizle güzelce yoğurun.
Bir tencerenin içine 5-6 parça kemik koyun.
700-800 gram salamura yaprağının sert kısımlarını kırarak alın. Yaprağı bütün olarak elinize alın. Tam ortasına iç harçtan koyun. İlk önce üst yaprağı kapatın, daha sonra yan yaprakları kapatın ve bohça şeklinde kapatın. Kare kare dolma olacaktır. Dolmaları tencereye koyun. Dolmaları koyduktan sonra tencerenin yarısına kadar su doldurun. Dolmaların en üstüne yaprak koyun. Üzerine zeytinyağı dökün. Kapağını kapatın. Tencereyi ocağa koyun ve 20-25 dakika kadar pişirin. Su eklemesi yapabilirsiniz. Dolmalar piştikten sonra soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis kabına aktarın ve üzerine 1-2 dilim limon koyun.
Ezgi Özanlar’ın videosundan yardım alınmıştır.
