Bacalı Köfte Tarifi

Bacalı Köfte Tarifi yazımızda milföy hamurlarını birlikte açtıktan sonra üzerine tek parça halinde kıyma köftesini koyup içine mantarlı iç harcı koyacağınız, rulo şekline getirip ortasına baca koyup fırında pişireceğiniz çok lezzetli Bacalı Köfte Tarifi yazdık.

Bacalı Köfte Yapımı

Malzemeler

• 750 gram dana kıyma
• 2 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon

İç harcı için malzemeler

• 250 gram mantar
• 1 adet kapya biber
• 2 adet sivribiber
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için malzemeler

• 8 adet milföy hamuru
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

İç harcı için bir tavayı ocağa koyun ve altını yakın. İçine 3 yemek kaşığı sıvı yağ dökün ve kızartın. 1 adet kuru soğanı rendeleyin ve ilave edin. Tahta kaşıkla karıştırarak soğanları kavurun. 250 gram mantarı küçük küçük doğrayın ve ilave edin. Malzemeleri karıştırın. Mantarlar suyunu bıraktıktan sonra 1 adet kapya biberi ve 2 adet sivribiberi küçük küçük doğrayıp ilave edin ve karıştırın. Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı dolmalık fıstığı biraz sıvı yağda kavurun. Mantarlı harcın pişmesine yakın içine 2 yemek kaşığı kuş üzümü ve kavurduğunuz dolmalık fıstıkları ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyip karıştırın. Piştikten sonra bir kaba aktarın ve soğuması için bekletin.

Köftesinin Yapımı

Köftesi için yoğurma kabına 750 gram dana kıyma koyun. 3 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek ilave edin. 1 diş sarımsağı rendeleyin. 2 adet yumurta kırın. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kimyon ekleyip iyice yoğurun. Harcı biraz dinlendirin.

Tezgaha streci serin. Üzerine köfte harcını koyun ve pişireceğiniz dikdörtgen borcamın boyuna göre elinizle tek parça halinde açın. Köftenin üzerine mantarlı harcı dökün ve eşit şekilde yayın. Streç yardımıyla köfteyi rulo şeklinde sarın. Borcamı sıvı yağ ile yağlayın. 8 adet milföy hamurunu yan yana ikişerli bir şekilde dizin. Üzerlerine biraz un serpin ve merdane ile köftenin boyutu kadar açın. Rulo köfteyi streçten alın ve milföylerin üzerine koyun. Köfteyi milföy hamuruna rulo şeklinde sarın. Milföy hamuruna sardığınız köfteyi borcama alın. 1 adet yumurta sarısını bir kaba koyun. İçine 1 yemek kaşığı sıvı yağ dökün ve karıştırın. Yumurtalı karışımı fırçayla üzerine sürün.

Bacasını yapmak için rulo kağıdın etrafını alüminyum folyo ile kaplayın. Köftenin tam ortasından 1 cm kadar bacayı batırın. Bu şekilde köfteler hava alacaktır. Milföy hamurunun üzerine aparatla şekiller yapabilirsiniz.

Bacalı köfteyi önceden ısıtılmış 160-170 derecelik fırında 50-60 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra bacasını çıkartın ve ılımaya alın. Dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Ebru Gerek’in videosundan yardım alınmıştır.